7 вкуснейших способов приготовления борща

Самым популярным первым блюдом в арсенале каждой хозяйки является, конечно же, борщ. Существует тысяча и один рецепт его приготовления, и сегодня речь пройдёт о семи самых популярных из них.

1. Киевский

Есть желание попробовать оригинальный и вкусный борщ? Тогда спешите записать киевский вариант этого блюда, ведь где, как не там, готовят самое вкусное первое!

Ингредиенты:

• Капута белая – 1 шт;

• Мясо баранье или говяжье – 205 г;

• Сало – 55 г;

• Яблоки моченые – 3 шт;

• Фасоль – 145 г;

• Картошка – 6 шт;

• Свекла – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Лук – 2 шт;

• Помидоры – 4 шт;

• Квас на свекле – 3 ст.л;

• Петрушка – пучок;

• Масло сливочное – 2,5 ст.л;

• Специи.

Способ приготовления:

• Мясо промыть;

• Залить квасом;

• Варить до полной готовности мяса;

• Промыть помидоры;

• Накрошить произвольно;

• Пропустить через сито;

• Масло нагреть;

• Смешать с помидорами, сформировав единую массу;

• Свеклу вымыть, накрошить брусочками;

• Обжарить на сковороде до мягкости;

• Сельдерей, петрушку и лук нашинковать;

• Обжарить до мягкости отдельно;

• Картошку вымыть;

• Накрошить;

• Всыпать к мясу;

• Капусту промыть и нашинковать;

• Засыпать следом;

• Проварить около двенадцати минут;

• Всыпать зажарку из зелени и корешков;

• Следом свеклу и помидоры с маслом;

• Яблоки предварительно разделить на кубики;

• Засыпать в кастрюлю;

• Фасоль предварительно отварить;

• Всыпать следом;

• За пару минут до готовности накрошить и добавить сало;

• Ввести лаврушку;

• Сдобрить зеленью и специями;

• Перемешать и накрыть крышкой.

2. Волынский

Этот вариант оптимально подойдет для тех, кто не очень жалует мясо, но хотел бы попробовать традиционный украинский борщ, с ароматной зажаркой и черносливом.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт;

• Капуста – 1 шт;

• Картошка – 5 шт;

• Паста томатная – 115 г;

• Грибы сушеные – 7 шт;

• Чернослив – 205 г;

• Лук – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Петрушка корень – 1 шт;

• Мука – 16 г;

• Специи.

Способ приготовления:

• Грибы проварить до готовности;

• Вымыть все овощи;

• Свеклу нашинковать брусочками;

• На сковороде протушить с добавлением ложки томатного соуса и салом (по желанию);

• Лук очистить;

• Нашинковать;

• Вымыть корень петрушки;

• Нарубить;

• Лук и корень обжарить на остатках томатной пасты;

• Всыпать муку;

• Перемешать;

• Поставить воду на огонь;

• Накрошить капусту мелко;

• Всыпать в кастрюлю после закипания;

• Очистить и нарезать картошку;

• Добавить следом;

• Готовить около пятнадцати минут;

• Отдельно в кастрюле отварить чернослив, засыпав сахаром, в течение двенадцати минут;

• В кастрюлю с капустой всыпать грибы, зажарку и чернослив вместе с жидкостью;

• Сдобрить специями;

• Варить ещё около десяти-двенадцати минут.

3. Львовский

Надоели обычные рецепты постного первого блюда или варианты с мясом? Тогда самое время попробовать приготовить борщ, главной фишкой которого станут всеми любимые сосиски.

Ингредиенты:

• Мозговые кости – 1 кг;

• Сосиски молочные – 4 шт;

• Сало – 55 г;

• Картошка – 6 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Свекла – 2 шт;

• Уксус – 2 ст.л;

• Томатная паста – 2 ст.л;

• Специи.

Способ приготовления:

• Кости залить водой;

• Отварить до готовности бульона;

• Вымыть овощи;

• Отварить свеклу до полуготовности;

• Вытащить;

• Снять шкурку;

• Накрошить кубиком;

• Протушить на сковороде, добавив кусочки сала;

• Залить томатной пастой, ввести уксус;

• Перемешать;

• Томить около получаса;

• Морковку очистить;

• Натереть на тёрке;

• Нарубить петрушку;

• Лук очистить, нашинковать;

• Картошку почистить и накрошить произвольно;

• Ввести в бульон вместе со свеклой, зажаркой и специями;

• Снять с сосисок пленку;

• Нарезать кружочками;

• Обжарить с двух сторон;

• Засыпать за пару минут до готовности в борщ.

4. Одесский

Рыбный борщ – ещё один популярный вариант этого традиционного блюда. Чтобы избежать мороки с костями, рекомендуется взять крупную, хищную рыбу. Например, мягкого и нежного бычка.

Ингредиенты:

• Бычки – 5-7 шт;

• Фасоль – 1,5 ст.л;

• Капуста белая – половинка;

• Картошка – 5 шт;

• Свекла – 2 шт;

• Петрушка корень – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Мука – 15 г;

• Масло подсолнечное;

• Перец горошек;

• Специи.

Способ приготовления:

• Фасоль замочить предварительно на ночь;

• Овощи промыть;

• Накрошить или нашинковать;

• Добавить картофель, морковку, свеклу и капусту в кастрюлю;

• Отварить до полной готовности;

• Засыпать фасоль;

• Томить еще пару минут;

• Корень петрушки измельчить;

• Нашинковать и очистить лук;

• Корень с луком обжарить на сковороде до мягкости вместе с мукой;

• Ввести в борщ;

• После на остатках масла обжарить рыбу, разделенную на крупные куски;

• Жарить до корочки с двух сторон;

• За пару минут до готовности ввести в борщ;

• Выключить и накрыть крышкой.

5. Полтавский

Говоря о традиционных рецептах украинского борща, невозможно не упомянуть этот вариант, который славится нежными галушками из самодельного теста.

Ингредиенты:

• Птичье мясо – 605 г;

• Сало – 55 г;

• Картошка – 4 шт;

• Капуста белая – четвертинка;

• Морковь – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Свекла – 1 шт;

• Петрушка корень – 1 шт;

• Мука – 1 ст.л;

• Сметана жирная – 2 ст.л;

• Вода – 3,1 л;

• Томатное пюре – 2,5 ст.л;

• Паста томатная – 1 ст.л;

• Масло сливочное – 55 г;

• Чеснок – 1 шт;

• Яйцо – 1 шт;

• Специи.

Способ приготовления:

• Мясо промыть;

• Залить водой;

• Отварить в течение двух часов;

• Извлечь мясо;

• Удалить кости;

• Жидкость процедить;

• Овощи вымыть;

• Свеклу накрошить брусочками;

• Отварить до белизны;

• Морковку накрошить кубиком;

• Очистить и нашинковать лук;

• Обжарить на масле вместе с морковкой до мягкости;

• Отдельно вылить в кастрюлю четверть стакана кипятка;

• Развести в нем муку;

• Ввести яйцо;

• Замесить до густоты сметаны;

• Сформировать ложкой небольшие галушки;

• Отварить отдельно в подсоленной воде пять-восемь минут;

• Овощи засыпать обратно в кастрюлю к мясу;

• Всыпать накрошенную мелко капусту;

• Измельчить чеснок и корень петрушки;

• Добавить следом;

• Залить томатной пастой и пюре;

• Перемешать;

• Томить еще двадцать минут;

• За пару минут до готовности засыпать галушки;

• Подавать со сметаной.

6. Черниговский

А этот вариант – по-настоящему полезный и витаминный, ведь отличается от других рецептов увеличенным содержанием полезных овощей.

Ингредиенты:

• Фасоль – 105 г;

• Свинина – 505 г;

• Картошка – 6 шт;

• Свекла – 3 шт;

• Кабачок – 1 шт;

• Капуста белая – половинка;

• Помидоры – 3 шт;

• Морковь – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Петрушка корень – 1 шт;

• Жирная сметана – половинка столовой ложки;

• Яблоки моченые – 2 шт;

• Масло сливочное – 105 г;

• Специи.

Способ приготовления:

• Мясо залить водой;

• Варить бульон в течение пары часов;

• Затем извлечь мясо;

• Обобрать;

• Жидкость процедить;

• Овощи вымыть;

• Нарезать свеклу брусочками;

• Всыпать на сковородку;

• Накрошить кубиком помидоры;

• Добавить следом;

• Протушить пару минут;

• Морковь очистить и накрошить;

• Нашинковать лук;

• Измельчить корень петрушки;

• Обжарить всё вместе на сковородке до мягкости;

• Кабачок вымыть;

• Накрошить кубиком;

• Отдельно обжарить до корочки;

• Фасоль предварительно вымочить и отварить до готовности;

• Вернуть бульон на огонь, довести до закипания;

• Накрошить картофель;

• Засыпать в кастрюлю;

• Нашинковать и всыпать капусту;

• Ввести мясо;

• Варить около восемнадцати минут;

• Ввести кабачки с зажаркой и фасолью;

• За пару минут до готовности всыпать помидоры;

• Яблоки разделить на дольки;

• Добавить следом;

• Сдобрить специями;

• Подавать со сметаной.

7. Зеленый

Ароматный и душистый, зеленый борщ знаком каждому кулинару и гурману. А этот рецепт точно не оставит никого равнодушным и семейство захочет добавки!

Ингредиенты:

• Мозговые косточки – 905 г;

• Свинина – 505 г;

• Картошка – 1,4 кг;

• Шпинат и щавель – по пучку;

• Морковка – 3 шт;

• Свекла сахарная – 3 шт;

• Лук – 1 шт;

• Петрушка корень – 2 шт;

• Зеленый лук – пучок;

• Яйца – 7 шт;

• Сахар – 5 ч.л;

• Специи.

Способ приготовления:

• Залить кости водой;

• Варить до кипения;

• Уменьшив огонь, всыпать свинину;

• Дать закипеть;

• Овощи вымыть;

• Картошку накрошить;

• Добавить следом в кастрюлю;

• Лук нашинковать, удалив шелуху;

• Зеленые перья нарезать;

• Выложить на сковороду;

• Обжарить до мягкости;

• Всыпать в кастрюлю;

• Промыть щавель со шпинатом;

• Нарубить и засыпать к мясу;

• Свеклу натереть на терке;

• Заправить небольшим количеством уксуса;

• Присыпать сахаром;

• Перемешать;

• Поставить смесь на огонь и томить до мягкого состояния;

• Морковь накрошить;

• Нашинковать петрушку;

• Всыпать отдельно на сковороду муку;

• Засыпать морковку с петрушкой;

• Протушить до готовности;

• Всыпать в борщ;

• Проварить ещё минут шесть-восемь;

• Отварить отдельно яйца;

• Перед подачей извлечь кости и ввести нарезанные кубиком яйца.