5 популярных и аппетитных блюд корейской кухни

Cамые вкусные и популярные рецепты корейской кухни, которые вполне можно приготовить и в домашних условиях.

1. Салат с говядиной и огурцами

Что может быть вкуснее мяса? Только то блюдо, где этот продукт сочетается на первый взгляд далеко с не самыми сочетаемыми ингредиентами. Например, корейский салат веча с нежной говядиной, огурцами и специями.

Ингредиенты:

• Говядина мякоть — 300 г;

• Огурцы свежие среднего размера — 3 шт;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Уксус — 1 ч.л;

• Соус соевый — 4 ч.л;

• Лук фиолетовый или белый среднего размера — 1 шт;

• Перец чили — 1 маленькая шт;

• Сахар — по вкусу;

• Соль — по вкусу;

• Пряные специи или сушёные травы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Нарезать брусками;

• Хорошенько сдобрить солью со всех сторон;

• Оставить мариноваться на двадцать-двадцать пять минут;

• Затем слить лишнюю жидкость;

• Переложить в миску;

• В чашке смешать уксус с сахаром, пропущенным через пресс чесноком, специями или травами;

• Перемешать до однородной массы;

• Получившейся смесью залить огурцы;

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости срезать всё лишнее;

• Просушить бумажными полотенцами;

• Нарезать соломкой;

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими полукольцами;

• Обжарить семь-десять минут вместе с мясом на среднем огне;

• Затем добавить соевый соус;

• Перемешать и готовить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится;

• Обжаренный лук с говядиной переложить в миску к огурцам;

• Добавить нарезанный тонкой соломкой перец чили;

• Всё хорошенько перемешать;

• Дать салату настояться пятнадцать-двадцать минут;

• Подать к столу.

2. Пикантная курочка под соусом

Пикантная курочка по-корейски с кисло-сладким соусом – блюдо, которое можно подавать в качестве горячей/холодной закуски, так и в качестве гарнира к овощам, рису или же стеклянной лапше.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 0,5 кг;

• Крахмал — 8 ч.л;

• Кунжутные семена — 2 ч.л;

• Сахар — 8 ч.л;

• Соус соевый — 6 ч.л;

• Яблочный уксус — 6 ч.л;

• Кетчуп — 6 ч.л;

• Масло кунжутное — 2,5 ч.л;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Перец чили маленький — 1 шт;

• Сушёные травы и пряные специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе вымыть;

• Срезать всё лишнее при необходимости;

• Мякоть просушить и нарезать кубиком среднего размера или соломкой;

• Обвалять кусочки в крахмале;

• Обжарить со всех сторон до золотистой корочки;

• Переложить на тарелку;

• В ту же сковородку влить смешанный соевый соус с яблочным уксусом, кунжутным маслом, кетчупом, сахаром, пропущенным через пресс чесноком, специями или травами;

• Довести до кипения;

• Влить пару столовых ложек воды;

• Всыпать крахмал;

• Перемешать;

• Выложить кусочки курицы в сковородку;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить две-три минуты на среднем огне;

• Перед подачей посыпать кунжутными семенами.

3. Картофельный салат по-корейски

Картофельный салат по-корейски – блюдо, которое в разы вкуснее привычной картошки фри и чипсов. Его можно есть как холодным, так и в тёплом виде, наслаждаясь ярко выраженным насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Картошка — 0,5 кг;

• Лук фиолетовый или белый крупный — 1 шт;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Масло подсолнечное — 4 ч.л;

• Уксус — 1 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель вымыть;

• Очистить;

• Натереть на тёрку для корейской морковки;

• Залить ледяной водой с уксусом;

• Оставить на пять-шесть минут;

• Затем опустить в кипящую воду;

• Готовить две-три минуты;

• Откинуть на дуршлаг;

• Лук и чеснок очистить;

• Нарезать полукольцами;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Приправить солью и смесью перцев;

• Получившуюся зажарку выложить в миску с картошкой;

• Аккуратно перемешать;

• Дать настояться минут десять;

• Подать к столу;

• По желанию можно посыпать свежей зеленью.

4. Дайкон с грушей

Ещё одно блюдо корейской кухни – дайкон с грушами, приправленный соевым соусом. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Дайкон — 1,5 кг;

• Морковка среднего размера — 2 шт;

• Груши крупные твёрдых сортов — 1 шт;

• Лук зелёный — 1 пучок;

• Имбирь свежий — 5-6 см;

• Соевый соус — 50 мл;

• Чеснок — 4-5 зубков;

• Чили маленький — 1 шт;

• Соль — по вкусу;

• Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

• Дайкон хорошенько вымыть;

• При необходимости очистить;

• Нарезать кубиком средней величины;

• Посыпать солью, смешанной с сахаром;

• Оставить примерно на тридцать-сорок минут, периодически перемешивая;

• Затем откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости хорошенько стечь в миску (50 мл сока оставить);

• Груши вымыть;

• Натереть на самой мелкой тёрке;

• Чеснок очистить и также натереть на самой мелкой тёрке;

• Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке;

• Все натёртые ингредиенты смешать между собой;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать небольшими брусками;

• Зелёный лук вымыть;

• Просушить и нарезать перьями по полтора сантиметра;

• Смешать с соевым соусом и соком дайкона;

• Сложить всё в банку, чередуя слои;

• Залить получившейся смесью;

• Накрыть крышкой;

• Оставить на два-три дня мариноваться;

• Подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

5. Корейский суп со свининой

А вот это блюдо одновременно удивляет и интригует, вызывая сомнения и желания, а стоит ли его готовить? Но, поверьте, попробовав корейский суп со свиной один раз, вы никогда больше не захотите с ним расставаться и будете готовить его по любому удобному поводу, и даже без.

Ингредиенты:

• Мякоть свиная — 250 г;

• Кимчи — 350 г;

• Тофу — 200 г;

• Лук фиолетовый или белый маленький — 1 шт;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Вешенки — 100 г;

• Вода — 3 стакана;

• Вино — 0,5 стакана;

• Лук зелёный — 1 пучок;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть;

• Удалить всё лишнее при необходимости;

• Мякоть нарезать кубами средней величины;

• Обжарить пять-семь минут в кастрюле с толстым дном;

• Затем добавить вино;

• Перемешать;

• Тушить пять-шесть минут;

• Кимчи измельчить;

• Добавить к мясу;

• Протушить минут десять;

• Затем влить воду и рассол от кимчи;

• Довести до кипения;

• Варить на среднем огне десять-двенадцать минут;

• Лук очистить;

• Нарезать мелким кубиком;

• Бросить в кастрюлю;

• Грибы вымыть;

• Мелко нарезать;

• Отправить в кастрюлю;

• Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать;

• Высыпать в кастрюлю;

• Довести до кипения;

• Варить на среднем огне около пять-семи минут;

• Снять с огня;

• Приправить солью и перцем;

• Перемешать;

• Дать настояться минут пять;

• Разлить по тарелкам;

• Тофу нарезать пластинками или кубиком;

• Выложить в суп;

• Сверху посыпать мелко нарезанным зелёным луком;

• И подать к столу.