Отличные рецепты согревающих супов для холодных осенних дней, дождливых и солнечных!
Крем-суп из тыквы с беконом
Вам понадобятся:Тыква — 500 гр
Репчатый лук — 1 шт
Сливки 20% — 100 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода — 500 мл.
Копченый бекон — 100 гр
Твердый сыр — 50 гр.
Соль, молотый черный перец — по 1 ч. л.
Приготовление:
Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней оливковое масло. Нарезанный на кубики лук обжарьте до прозрачности, затем добавьте очищенную и нарезанную на кубики тыкву, посолите. В кастрюлю залейте воду и варите до готовности. Затем пробейте овощи погружным блендером и дайте покипеть еще 5 минут. После этого добавьте сливки, добавьте соль и перец по вкусу, затем уменьшите огонь — пусть суп томится 5-7 минут. Копченый бекон обжарьте без масла, сыр натрите на терке. Готовое блюдо подавайте с нарезанным на пластинки беконом и тертым сыром.
Суп из грибов с гренками
Вам понадобятся:Опята или любые грибы — 300 гр
Вода — 1,5 л
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 10 гр
Белый хлеб — 4 ломтика
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 3 шт
Приготовление:
Грибы очистить, хорошо промыть и отварить до готовности, после слить воду. Готовим зажарку: разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло, добавьте нарезанный кубиками лук и натертую на мелкой терке морковь. Готовьте овощи до размягчения. Доведите 1,5 л воды до кипения, положите нарезанный кубиками картофель и варите до мягкости. К картофелю добавьте грибы и зажарку, посолите, добавьте лавровый лист и варите еще 15 минут.
Готовим гренки: хлеб нарежьте кубиками, в неглубокой миске смешайте 1 ст. л. растительного масла и выдавленный через пресс чеснок. Выложите хлеб на сковороду, залейте масляно-чесночной заправкой и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут. Готовый грибной суп подавайте с чесночными гренками.
Пряный дал из чечевицы
Вам понадобятся:Желтая или красная чечевица — 200 гр
Куриный бульон — 2 л
Карри — 1 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Измельченный имбирь — 2 ч. л.
Перец халапеньо — 1 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 10 гр
Приправа «гарам масала» — 1 ч. л.
Тмин — ¾ ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Томатное пюре — ½ ст
Соль — 2 ч. л.
Приготовление:
Чечевицу тщательно промойте, налейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Кориандр измельчите в ступке, сливочное и растительное масло разогрейте на сковороде с толстым дном. Измельченные в ступке специи обжаривайте на среднем огне приблизительно минуту, затем добавьте имбирь и лук, готовьте до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, перец халапеньо и остальные специи. Обжарьте пару минут, после добавьте томатное пюре, потомите 3-5 минут и переложите смесь в кастрюлю с чечевицей. Посолите и варите еще 10-20 минут. Подавать с тостами из хлеба, натертыми чесноком.
Осенний овощной суп
Вам понадобятся:Оливковое масло — 3 ст. л.
Морковь — 3 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Тыква — 300 гр
Молотый перец — ¼ ч. л. молотый душистый перец
Кайенский перец — щепотка
Соль — по вкусу
Куриный бульон — 1 л
Протертые томаты — 500 гр
Свежий тимьян — 4 веточки
Капуста — 200 гр
Консервированный нут — 200 гр
Приготовление:
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанные на кубики морковь и лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте нарезанную на кубики тыкву, протертые томаты, тимьян, душистый и кайенский перец, посолите. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения и готовьте на среднем огне еще 10 минут. Добавьте нашинкованную капусту, нут и готовьте без крышки еще 10 минут. Перед подачей уберите из супа веточки тимьяна.
Свекольно-фасолевый суп
Вам понадобятся:Вареная свекла — 250 г
Консервированная фасоль — 100 гр
Яблоко 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Овощной бульон — 250 мл
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
В чашу блендера погрузите нарезанную свеклу, фасоль, яблоко, чеснок и овощной бульон, взбейте до однородности.
Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Подавать со сметаной и гренками из черного хлеба.