5 аппетитных мясных рулетов из фарша

Мясные рулеты — универсальные блюда, приготовить которые сможет любая хозяйка. А возможность сделать их из разного вида мяса, а также оригинальных ингредиентов позволит приготовить такой вариант, который больше всего понравится вашей семье.

1. Из свинины

Рулет из свинины с добавлением обычного и зелёного лука получается очень сочным и нежным, с ярким насыщенным вкусом и пикантным ароматом. Блюдо одинаково хорошо как в холодном, так и горячем виде. Оно идеально сочетается с овощами и любыми другими гарнирами, а также прекрасно подходит в качестве бутербродов на перекус.

Ингредиенты:

• Мякоть свиная — 1,5 кг;

• Лук белый крупный — 1 шт;

• Лук зелёный — 1 пучок;

• Хлеб белый чёрствый — 4 ломтика;

• Масло сливочное — 180 г;

• Соль — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу;

• Специи сушёные для мяса — 1-1,5 ст.л;

• Петрушка свежая — 8-10 веточек.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Зелёный лук вымыть;

• Не сильно мелко нарезать;

• Петрушку вымыть;

• Просушить;

• И измельчить;

• Хлеб накрошить или пропустить через мясорубку с крупной сеткой (можно измельчить при помощи кухонного комбайна);

• Лук двух сортов обжарить пять-семь минут на большом количестве сливочного масла (примерно 150 г);

• Затем добавить мелко рубленную петрушку и хлебные крошки;

• Приправить солью, перцем и специями;

• Перемешать;

• Готовить ещё три-четыре минуты;

• Мякоть вымыть;

• Срезать всё лишнее;

• Разрезать острым ножом вдоль и развернуть как книгу;

• Завернуть в пищевую плёнку;

• Хорошенько отбить (толщина мяса должна быть примерно один-полтора см);

• Луковую начинку равномерно распределить по мясной вырезке;

• Сформировать рулет;

• Перевязать верёвкой;

• Смазать кусочком сливочного масла;

• Отправить в разогретую до 175 градусов духовку на сорок-сорок пять минут;

• Затем достать и смазать остатками масла;

• Вновь отправить в духовку на сорок-сорок пять минут;

• Готовый рулет достать из духовки;

• Дать настояться пять-семь минут;

• Снять верёвку;

• Нарезать порционно и подать к столу.

2. Из говядины с орехами и сыром

Рулет из говядины с добавлением орехов, сыра и сочных ломтиков бекона получается настолько вкусным, что за ним тут же выстраивается очередь, требующая немедленной добавки.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 700 г;

• Бекон — 250 г;

• Сыр пармезан — 50 г;

• Ядра грецкого ореха — 1 стакан;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Петрушка свежая — 1 пучок маленький;

• Соль — по вкусу;

• Масло оливковое;

• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

• Сыр натереть на крупную тёрку;

• Ядра произвольно расколоть;

• Высыпать в чашу блендера;

• Добавить чеснок, нарезанную петрушку, соль со смесью перцев и три-четыре столовые ложки масла оливкового;

• Перебить до однородной массы и взбить;

• Бекон нарезать тонкими полосками;

• Обжарить две-три минуты на сухой сковородке на среднем огне;

• Мякоть вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Завернуть в пищевую плёнку;

• Тщательно отбить молотком;

• Соль смешать с перцем и натереть вырезку;

• Орехово-сырную начинку равномерно распределить по куску мякоти;

• Сверху выложить ломтики бекона;

• Сформировать рулет;

• Закрепить кулинарной верёвкой;

• На сковороде, где жарился бекон, обжарить рулет по две-три минуты с каждой стороны;

• Поверх противня выложить решётку для запекания;

• На неё положить рулет;

• Отправить в разогретую до 175 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут (максимум на полчаса-тридцать пять минут);

• Готовый рулет выложить на тарелку;

• Дать настояться десять-пятнадцать минут;

• Снять верёвку;

• Рулет нарезать порционно и подать к столу.

3. С яйцами и корнишонами

Мясной рулет с яйцами и корнишонами получается пикантным, но при этом сочным. Мякоть пропитывается пряным ароматом, приобретая яркие вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 1,5 кг;

• Колбаса салями — 100 г;

• Яйца — 3 шт;

• Морковка — 1 шт;

• Корнишоны — 3-4 шт;

• Вода — 1-1,5 стакана;

• Горчица — 4 ч.л;

• Тмин — 0,5 ч.л;

• Перец чили хлопья — 0,5 ч.л;

• Масло сливочное — 2 ст.л;

• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на крупную тёрку или нарезать мелкой соломкой;

• Салями нарезать тонкой соломкой;

• Корнишоны также нарезать тонкой соломкой;

• Переложить в миску;

• Из яиц приготовить болтунью;

• Остудить;

• Добавить в миску к остальным ингредиентам;

• Всё аккуратно перемешать;

• Свиную мякоть вымыть под холодной проточной водой;

• Срезать всё лишнее;

• Просушить;

• Завернуть в пищевую плёнку и хорошенько отбить;

• Смешать горчицу с солью, перцем чили, частью масла и тмином;

• Получившейся смесью натереть мясо со всех сторон;

• Яично-морковную смесь равномерно распределить по куску мяса;

• Сформировать рулет;

• Перевязать верёвкой;

• Выложить в форму для запекания;

• Приправить солью и залить водой;

• Накрыть фольгой или крышкой;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час;

• За пять-десять минут до готовности достать рулет и смазать остатками сливочного масла;

• Готовый рулет нарезать порционно и подать к столу.

4. С рисом

Если ваша фантазия иссякла, и вы не знаете, что приготовить — то обратите внимание на мясной рулет с рисом и ананасами. Блюдо получается очень сытным, питательным и, конечно же, вкусным.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 2,5 кг;

• Рис — 150 г;

• Лук фиолетовый среднего размера — 3 шт;

• Сельдерей свежий — 3-4 веточки;

• Орехи грецкие ядра — 1 стакан;

• Ананасы консервированные (кусочки) — 2 банки (примерно 1,2 кг);

• Масло подсолнечное — 2 ч.л;

• Изюм — 230 г;

• Перец молотый чёрный — по вкусу;

• Чеснок — 3-4 зубка;

• Орегано — по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности, согласно инструкции на упаковке;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Сельдерей вымыть;

• Просушить;

• Измельчить;

• Обжарить вместе с луком пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Ядра грецких орехов подробить до состояния средней крошки;

• Всыпать в сковородку;

• Затем добавить одну банку ананасов, предварительно слив сироп;

• Перемешать;

• Готовить две-три минуты;

• После добавить рис и промытый под тёплой проточной водой изюм;

• Приправить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Мякоть вымыть;

• Просушить;

• Зачистить при необходимости;

• Отбить;

• Натереть солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком;

• Поверх мякоти равномерно выложить рисово-ореховую начинку;

• Сформировать рулет;

• Перевязать верёвкой;

• Выложить в форму для запекания;

• Залить ананасами с соком;

• Накрыть фольгой;

• Отправить в разогретую до 230 градусов духовку примерно на два часа;

• Затем снять фольгу и готовить ещё около часа;

• Запечённый рулет достать из духовки;

• Дать настояться минут пятнадцать;

• Снять верёвку;

• Рулет нарезать порционно и подать к столу.

5. Из говяжьего фарша с болгарским перцем

Если у вас есть фарш, но котлеты изрядно поднадоели, приготовьте из него мясной рулет с добавлением болгарского перца и сыра.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины — 300 г;

• Бекон — 6 полосок;

• Моцарелла — 50 г;

• Яйца — 2 шт;

• Перец болгарский красный большой — 1 шт;

• Сухари для панировки — 2,5 ст.л;

• Петрушка свежая — 3-4 веточки;

• Соль — по вкусу;

• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

• Сыр натереть на среднюю тёрку;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать мелким кубиком или тонкой соломкой;

• В миске смешать фарш с одним яйцом, сухарями для панировки, мелко нарезанной петрушкой;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Перемешать хорошенько до однородной массы;

• Фольгу расстелить на столе;

• Выложить фарш слоем средней толщины;

• Поверх положить равномерно нарезанный болгарский перец и полоски бекона;

• Щедро сдобрить тёртым сыром;

• Сформировать рулет;

• Форму для запекания смазать взбитым яйцом;

• Выложить рулет (без фольги);

• Отправить в разогретую до 185 градусов духовку на сорок-сорок пять минут;

• Перед подачей дать настояться несколько минут и нарезать порционно.