5 аппетитных блюд на скорую руку

Вкусный ужин, приготовленный из простых и доступных продуктов, не займёт много времени, но при этом сто процентов поднимет настроение и порадует разнообразием вкусов.

1. Тыквенно-кабачковые тефтели

Тыквенно-кабачковые тефтели – блюдо, которое захочется включить в свой рацион на постоянной основе. Нежное, сочное, ароматное, вкусное – оно создано для того, чтобы им наслаждаться в полной мере как с гарниром, так и без него. Плюс ко всему прочему, такие тефтели одинаково хороши как на первый день, так и на второй, когда мясо настоялось и пропиталось овощами, став ещё ярче и насыщеннее на вкус.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины – 0,5 кг;

• Кабачки или цуккини маленькие – 3 шт;

• Тыква мякоть – 200 г;

• Яйца – 1 шт;

• Паста томатная – 1 ст.л;

• Базилик зелёный или фиолетовый свежий – 6-7 листочков;

• Мята свежая – 7-8 листочков;

• Соль – по вкусу;

• Перец молотый чёрный – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть;

• Натереть на среднюю тёрку;

• Мякоть тыквы натереть на мелкую тёрку;

• Отжать лишнюю жидкость с кабачков и тыквы;

• Переложить в миску;

• Добавить фарш;

• Вбить яйца;

• Добавить томатную пасту;

• Приправить солью и перцем;

• Всыпать измельчённую мяту и базилик;

• Всё тщательно перемешать до однородной массы;

• Сформировать тефтели среднего размера;

• Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса-тридцать пять минут.

2. Котлетки из брокколи

Ужин может быть не только полезным, но и вкусным. Даже несмотря на то, что эти котлеты приготовлены из нелюбимых многими брокколи, они покорят вас своим восхитительным вкусом с первого укуса. Подавайте их как самостоятельное блюдо, так и с макаронами, рисом или отварным/запечённым картофелем.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 г;

• Мука – 4,5 ч.л;

• Хлопья овсяные – 4-6 ч.л;

• Сыр твёрдых сортов – 60 г;

• Яйца – 1 шт;

• Петрушка свежая – 3-4 стебля;

• Лук зелёный – 3-4 пера;

• Кинза – 2-3 стебля;

• Паприка молотая – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Перец чёрный молотый – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть под холодной проточной водой;

• Разобрать на соцветия;

• Отварить в слегка подсоленной воде одну-полторы минуты;

• После залить очень холодной водой;

• Оставить на семь-десять минут;

• Охлаждённые соцветия переложить в чашу блендера;

• Добавить измельчённую зелень и зелёный лук;

• Вбить яйца;

• Всыпать муку и овсяные хлопья;

• Приправить солью и перцем;

• Добавить мелко нарезанный сыр;

• Всё хорошенько перебить до однородной густой массы;

• Сформировать котлеты среднего размера;

• Противень или форму для запекания смазать подсолнечным маслом;

• Выложить сформированные котлеты;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут или до образования румяной корочки.

3. Грибы с нутом

Грибы с нутом – ещё одно блюдо, которое отлично подойдёт для ужина. Сытное и питательное, оно так и манит к себе насыщенным ароматом и сбалансированными ингредиентами, которые прекрасно сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• Нут консервированный – 1 банка (400 г);

• Шампиньоны – 400 г;

• Сливки средней жирности – 1 стакан;

• Болгарский перец красный крупный – 1 шт;

• Лук фиолетовый среднего размера – 1 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Перец душистый молотый – по вкусу;

• Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

• Нут откинуть на дуршлаг и дать воде хорошенько стечь;

• Грибы вымыть;

• Нарезать соломкой;

• Лук очистить;

• Нарезать соломкой;

• Высыпать на сковородку;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Затем добавить нарезанные грибы;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать соломкой;

• Выложить к грибам с луком;

• Приправить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить семь-десять минут;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Всыпать нут;

• Залить сливками;

• Тушить на небольшом огне около пятнадцати-двадцати минут;

• Дать блюду настояться минут пять и подать к столу.

4. Лапша с овощами и курочкой

Лапша удон, приготовленная с овощами, отлично подойдёт для семейного ужина, а также для посиделок с друзьями, если вы решили собраться вместе после работы, чтобы провести время в приятной компании.

Ингредиенты:

• Лапша удон – 150 г;

• Куриное филе небольшое – 2 шт;

• Лук фиолетовый или белый – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Болгарский красный перец – 1 шт;

• Сельдерей стебель – 1 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соус соевый – 6 ч.л;

• Имбирь свежий – 2-3 см;

• Соль – по вкусу;

• Перец молотый чёрный – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить и срезать всё лишнее;

• Мякоть нарезать небольшой соломкой;

• Обжарить пять-шесть минуты на сильном огне на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Выложить на тарелку;

• Сельдерей нарезать тонкой соломкой;

• Корень имбиря очистить и натереть на мелкую тёрку;

• Смешать с сельдереем;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать соломкой;

• Лук нарезать тонкой соломкой;

• Морковку натереть на крупной тёрке;

• Все овощи смешать между собой;

• Хорошенько сдобрить солью и перцем;

• Выложить в сковородку, на которой жарилось мясо;

• Обжарить три-четыре минуты на большом огне;

• Затем уменьшить огонь;

• Влить соевый соус и полстакана воды;

• Готовить на среднем огне до тех пор, пока не испарится жидкость;

• За пять-семь минут до готовности добавить обжаренное мясо и отваренную согласно инструкции лапшу;

• Перемешать;

• Дать блюду настояться пять минут и подать к столу.

5. Фаршированные помидоры

Многие наверняка готовили фаршированные овощи, в том числе и помидоры. Но мало кто брал во внимание рецепт, где в качестве начинки была рыба. Очень зря. Сочетание ингредиентов между собой лишь усиливает и подчёркивает вкус блюда, придавая ему яркие насыщенные нотки.

Ингредиенты:

• Томаты крупные равномерного размера – 6 шт;

• Тунец консервированный – 300 г;

• Масло оливковое – 2 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Базилик зелёный свежий – 5-6 листочков;

• Лимонный сок.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть;

• Просушить;

• Аккуратно срезать верхушки со стороны плодоножки;

• При помощи небольшой чайной ложки удалить мякоть оставляя стенки толщиной по полсантиметра;

• Перевернуть вниз;

• Оставить на десять-двенадцать минут (дать лишнему соку стечь);

• Филе тунца размять вилкой или мелко нарезать;

• Переложить в миску;

• Добавить лимонный сок, измельчённый базилик, мелко нарезанный чеснок;

• Приправить солью, сахаром и перцем;

• Перемешать до однородной массой;

• Получившейся смесью нафаршировать помидоры;

• Переложить в форму для запекания, смазанную маслом;

• Полить помидоры сверху оливковым маслом;

• Накрыть крышкой;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут.