Фаршированные перцы с картошкой и грибами

Недорогое и очень вкусное блюдо фаршированные перцы с картошкой и грибами, но без риса и мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 перцев

6–7 картофелин

1 морковь

1 луковица

2–3 помидора

150 г шампиньонов

110 мл оливкового масла

2 ст. л. сметаны

100 мл сливок

1,5 ч. л. сушеной мяты

2 ч. л. паприки

по 1,5 ч. л. молотого черного перца и тмина

2 ч. л. соли

1 ст. воды

укроп, петрушка, зеленый лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обжарь на сковороде мелко нарезанный лук.

Натри на крупной терке морковь.

Отправь морковь к ставшему прозрачным луку.

Тем временем нарежь тонкими слайсами шампиньоны.

Когда морковь передает луку свой цвет, можно добавлять к обжаривающимся овощам шампиньоны.

Всыпь пряности и соль. Хорошенько перемешай. При желании можешь добавить чеснок.

Нарежь петрушку, отправь ее в сковороду и залей сливками. Продолжай готовить на небольшом огне, все время помешивая. Всё приготовление должно занять 7–8 минут. После этого отложи сковороду в сторону.

Натри на крупной терке очищенный картофель.

Мелко нарежь очищенные от шкурки помидоры и помести их в миску к тертой картошке. Вымой, разрежь и очисти от семян перец. Но не выбрасывай семена, они еще понадобятся.

Туда же отправь нарезанный зеленый лук и укроп.

Влей 40 мл оливкового масла, сметану или несладкий йогурт. Добавь содержимое сковороды и перемешай всё. Оставь на 15 минут, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

Наполни перцы аппетитной начинкой и помести в кастрюлю начинкой вверх. Чтобы было вкуснее между перцами положи кусочки нарезанного помидора.

Влей стакан обычной воды. Накрой перцы крышкой и отправь тушиться на самый маленький огонь. Обычно требуется 1 час, но по прошествии 50 минут уже можно проверять готовность.

Если готово, выключи огонь, но не снимай крышку.

При желании приготовь к блюду соус из сметаны, измельченного чеснока и укропа.

Приятного аппетита!