7 самых вкусных вариантов приготовления плова

Плов – одно из самых вкусных блюд в нашем рационе. Однако знали ли вы о том, что его можно приготовить по-разному, и каждый новый ингредиент сделает блюдо уникальным и особенным?

1. Куриный

Классический рецепт этого блюда включает в себя любое куриное мясо на ваш вкус и море специй – от зиры, до ароматной куркумы и не только. В итоге рис получается плотным и сладковатым, а мясо – нежным и тающим на языке.

Ингредиенты:

• Рис – 505 г;

• Лук – 405 г;

• Курятина – 1 кг;

• Морковка – 305 г;

• Барбарис – 1,2 ст.л;

• Лавр – 3 шт;

• Зира – 1 ч.л;

• Куркума – 1 ч.л;

• Чеснок – 3 шт;

• Подсолнечное масло – 105 мл;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Рис залить водой на полчаса;

• Слить воду;

• Масло прогреть;

• Снять луковую шелуху, накрошить;

• Прожарить до золотистости;

• Вымыть и накрошить мясо произвольной формой;

• Всыпать к луку;

• Жарить три-четыре минуты;

• Промыть морковку;

• Очистить;

• Накрошить соломкой;

• Отправить следом к мясу;

• Жарить ещё пару минут;

• Всыпать специи, размешать;

• Залить водой;

• Помешивая, дать закипеть;

• Уменьшить уровень огня и накрыть;

• Томить около пятнадцати минут;

• Засыпать рис;

• Распределить по казану;

• Очистить чеснок от шелухи;

• Выложить сверху на рис;

• Накрыть обратно крышкой;

• Томить еще двадцать минут;

• Перемешать;

• Сформировать в центре казана горку из риса;

• Сделать в нем углубления до самого дна;

• Томить еще десять минут.

2. С сухофруктами

Для любителей необычных, оригинальных рецептов, подойдет этот. Попробуйте соединить традиционный плов с сухофруктами и изюмом, и вы получите вкусное, сладкое и аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• Рис – 255 г;

• Вода – 655 мл;

• Морковка – 1 шт;

• Цукаты – 30 г;

• Изюм – 55 г;

• Сухофрукты – 205 г;

• Масло подсолнечное – 55 мл.

Способ приготовления:

• Сухофрукты сполоснуть теплой водой;

• Разделить на кусочки;

• Всыпать в миску к цукатам и изюму;

• Морковку промыть, очистить;

• Натереть на крупной тёрке;

• Масло прогреть;

• Обжарить пять минут морковку до мягкости;

• Всыпать сухофрукты;

• Жарить еще пять минут на среднем огне;

• Залить водой;

• Сдобрить любыми специями;

• Дать закипеть;

• Рис предварительно замочить водой;

• Слить её;

• Всыпать крупу к сухофруктам;

• Накрыть крышкой;

• Томить полчаса до впитывания жидкости.

3. Шах-плов

Особенность этого рецепта заключается в его уникальной манере приготовления. Это не просто плов, приготовленный в казане, а уникальное блюдо, завернутое в лаваш и запеченное в духовке.

Ингредиенты:

• Рис – 405 г;

• Лук – 1 шт;

• Говядина – 355 г;

• Морковка – 1 шт;

• Курага – 75 г;

• Изюм – 25 г;

• Вода – 105 мл;

• Лаваш – 3 шт;

• Масло сливочное – 105 г;

• Масло подсолнечное – 105 мл;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Рис промыть и отварить до полуготовности;

• Слить воду, дать остыть;

• Масло прогреть;

• Удалить луковую шелуху, нарезать;

• Прожарить до золотистости;

• Вымыть тщательно мясо;

• Накрошить;

• Всыпать к луку;

• Жарить около десяти-двенадцати минут;

• Морковку промыть, почистить;

• Натереть или нарезать произвольно;

• Курагу разделить на кусочки;

• Засыпать курагу с морковкой к мясу;

• Залить водой;

• Сдобрить специями;

• Накрыть;

• Томить пять-восемь минут;

• Лаваш разделить на широкие ленточки;

• Масло нагреть;

• Смазать форму для запекания;

• Выложить туда лаваш, формируя «солнышко»;

• На него выложить начинку так, чтобы сверху был рис;

• Полить маслом;

• Завернуть лентами лаваша, чтобы начинки не было видно;

• Смазать остатками масла;

• Накрыть форму;

• Отправить в духовку на час при 160 градусах.

4. С грибами

Оригинальный вариант – это мягкий, рассыпчатый плов из минимума ингредиентов, которые подготавливаются и доводятся до нужной консистенции с помощью микроволновой печи.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 505 г;

• Лук – 2 шт;

• Рис – 155 г;

• Вода – 255 мл;

• Смесь овощей – 230 г;

• Помидоры – 3 шт;

• Грибы – 130 г;

• Зелень – пучок;

• Сливочное масло – 15 г;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Форму для запекания предварительно нагреть;

• Филе промыть;

• Раскатать и отбить;

• Нарезать небольшими кубиками;

• Форму смазать маслом;

• На дно выложить мясо;

• Прижать;

• Отправить в микроволновку на четыре минуты при максимальной мощности;

• Вытащить и перевернуть;

• Отправить ещё на одну минуту;

• Посыпать специями;

• Промыть предварительно рис;

• Выложить его на мясо;

• Влить воду;

• Накрыть крышкой;

• Отправить в печку на шесть-восемь минут;

• Размешать после закипания;

• Всыпать смесь из овощей;

• Помидоры промыть, нарезать;

• Всыпать следом;

• Вымыть и почистить грибы;

• Накрошить кубиком;

• Забросить следом;

• Перемешать;

• Еще раз сдобрить специями;

• Накрыть;

• Томить три-шесть минут;

• Размешать;

• Опять накрыть;

• Томить еще несколько минут;

• Вытащить и дать остыть.

5. С барбарисом

Это традиционное восточное блюдо отлично дополняется с помощью мяса свинины. В результате плов ничем не хуже классического, а благодаря барбарису – ещё и более ароматный.

Ингредиенты:

• Свиное мясо – 305 г;

• Лук – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Чеснок – пара зубочков;

• Барбарис – 2 ч.л;

• Кориандр – 1,2 ч.л;

• Рис – 205 г;

• Масло подсолнечное – 2 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть, нашинковать крупными кусками;

• Снять луковую шелуху, нарезать;

• Вымыть морковку, снять шкурку;

• Измельчить любым способом;

• Удалить шелуху с чеснока;

• Прижать его ножом;

• Масло нагреть;

• Обжарить мясо до золотистой корочки;

• Всыпать лук с морковкой;

• Жарить две минуты;

• Добавить чеснок;

• Следом специи;

• Тушить, помешивая лопаткой;

• Рис предварительно промыть;

• Протушив овощи с мясом пять-восемь минут, выложить на них рис;

• Влить воду по уровню крупы;

• Накрыть крышкой;

• Тушить без помешивания около получаса до испарения жидкости.

6. По-узбекски

Если вам нравятся традиционные рецепты – тогда этот вариант отлично подойдет. Классический плов, такой, каким его готовят в узбекской кухне, придется по душе вам и домочадцам.

Ингредиенты:

• Говяжье или баранье мясо – 655 г;

• Жир – 105 г;

• Лук – 2 шт;

• Морковка – 455 г;

• Чеснок – 1 шт;

• Рис – 505 г;

• Специи к мясу – 1 ст.л;

• Чеснок сухой – 1 ч.л;

• Зира – 1 ч.л;

• Масло подсолнечное – 155 мл;

• Зигирное масло – 1 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под водой;

• Произвольно накрошить;

• Сдобрить специями;

• Жир растопить в казане;

• Влить смесь из масел;

• Мясо обжарить до румяности;

• Снять луковую шелуху, нарезать;

• Всыпать следом, прожарить до румяности;

• Морковь очистить;

• Накрошить;

• Выложить следом;

• Перемешать;

• Сдобрить солью;

• Очистить головку чеснока от шелухи;

• Выложить следом;

• Влить воду;

• Томить под крышкой около сорока минут;

• Рис предварительно замочить;

• Слить и сполоснуть под водой;

• Удалить чеснок;

• Всыпать рис;

• Разровнять по казану;

• Влить воду, покрывая крупу;

• Сделать огонь крупнее;

• Готовить до испарения жидкости;

• Перевернуть рис;

• Собрать на горку;

• Сделать несколько углублений;

• Обратно выложить чеснок;

• Накрыть крышкой;

• Томить около двадцати минут, ещё раз перевернув рис.

7. По-таджикски

А такой вариант рецепта получается особенно вкусным за счет сочетания специй, нута, а также сочного говяжьего мяса. Попробуйте сделать его, и домочадцы точно попросят добавки!

Ингредиенты:

• Рис – 855 г;

• Лук – 2 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Нут – 105 г;

• Говяжье мясо – 505 г;

• Зира – 1 ч.л;

• Чеснок – 1 шт;

• Масло подсолнечное – 205 мл;

• Вода – 1,8 л;

• Лимон – 1 шт;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Нут залить водой на шесть часов;

• После удалить жидкость;

• Удалить луковую шелуху;

• Накрошить полукольцами;

• Морковь вымыть, очистить;

• Накрошить соломкой;

• Мясо вымыть под водой;

• Произвольно нарезать;

• Масло нагреть;

• Обжарить лук до румяности;

• Всыпать мясо;

• Томить ещё три-шесть минут;

• Всыпать морковку;

• Перемешать;

• Ввести нут и специи;

• Очистить чеснок от шелухи;

• Добавить головку;

• Помешивая лопаткой, довести до мягкости морковки;

• Залить жидкостью;

• Накрыть;

• Томить около пятидесяти минут, периодически помешивая лопаткой;

• Рис промыть;

• Выложить к мясу;

• Добавить жидкости до покрытия риса;

• Готовить до впитывания влаги;

• Собрать его на горку;

• Сделать в центре ямку;

• Выложить туда вымытый лимон;

• Завернуть его в крупу;

• Посыпать всё зирой;

• Накрыть крышкой;

• Уменьшив огонь, томить около двадцати минут.