5 вкуснейших блюд из свиного или говяжьего языка

Среди самых необычных ингредиентов для кулинарии выделяются субпродукты, в частности — говяжий или свиной язык. Многие знают о том, что он удивительно вкусный, если правильно его приготовить и выбрать нужное сочетание ингредиентов. В подборке собраны самые оригинальные рецепты, которые с лихвой раскроют этот субпродукт и удивят своим неповторимым вкусом.

1. Язык в сметане

Чтобы приготовить свиной или говяжий язык в соусе из сметаны, вам понадобится чуточку терпения и несколько часов вашего времени, которое в основном занимает варка. Но, поверьте, это блюдо того стоит, ведь его непревзойдённый вкус порадует вас с первого кусочка. К тому же, подавать такой язык можно как с картофелем, так и с рисом, и макаронными изделиями и даже овощами.

Ингредиенты:

• Язык говяжий или свиной — 0,5 кг;

• Лук белый репчатый крупный — 1 шт;

• Сметана — неполный на палец стакан;

• Сливочное масло — 1 ст.л;

• Бульон — 1 стакан;

• Мука — 2 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Смесь молотых перцев — по вкусу;

• Чеснок — 3 зубка;

• Масло подсолнечное — 6 ч.л;

• Петрушка свежая — несколько веточек.

Способ приготовления:

• Язык хорошенько вымыть;

• Отварить в слегка подсоленной воде (говяжий варить два-три часа, свиной варить полтора-два часа);

• Отварной язык опустить в холодную воду минут на десять;

• Снять плёнку;

• Мякоть нарезать соломкой или равномерными кусочками средней величины;

• Лук очистить и нашинковать;

• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла примерно пять-шесть минут;

• Затем добавить нарезанный язык;

• Приправить солью и перцем;

• Перемешать;

• Готовить три-пять минут;

• Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, муку и сливочное масло;

• Аккуратно перемешать;

• Протушить пару минут;

• Влить сметану и стакан бульона, в котором варился язык;

• Перемешать;

• При необходимости сдобрить специями;

• Готовить на среднем огне примерно пять-семь минут;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

2. Салат с красной фасолью

Салат – блюдо, которое отлично подходит не только в качестве дополнения к гарниру, а и полноценного блюда, которым можно сполна насытиться всей семьёй. Тем более, когда речь идёт о салате с красной фасолью и говяжьим языком.

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 300 г;

• Фасоль красная консервированная — 1 банка;

• Перец красный болгарский — 2 шт;

• Фиолетовый лук сладкий — 4 шт;

• Чеснок — 4-5 зубков;

• Грецкие ореха ядра — большая горсть;

• Масло подсолнечное — 80 мл;

• Уксус виноградный 6% — 2 ст.л;

• Петрушка свежая — несколько веточек;

• Кинза свежая — несколько веточек;

• Соль — по вкусу;

• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

• Язык вымыть и отварить в слегка подсоленной воде;

• Остудить в холодной воде и очистить;

• Мякоть нарезать соломкой;

• Лук очистить;

• Нарезать полукольцами средней толщины;

• Сложить в миску;

• Добавить фасоль, предварительно слив жидкость;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножки;

• Нарезать соломкой;

• Выложить в миску с языком и фасолью;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Смешать с подсолнечным маслом, уксусом и мелко нарезанной кинзой и петрушкой;

• Хорошенько перемешать;

• Добавить дроблённые ядра грецких орехов (средняя крошка);

• Приправить солью и перцем;

• Хорошенько перемешать;

• Получившейся смесью заправить салат;

• Перемешать;

• При необходимости досолить и дополнительно поперчить;

• Дать настояться в прохладном месте десять-пятнадцать минут;

• Подавать к столу.

3. Жареный говяжий язык

Жареный говяжий язык отличается особенно ярким вкусом, насыщенным ароматом, невероятной сочностью и мягкостью. Подавайте это блюдо с ломтиками лимона, дольками свежих помидоров, острым перцем чили и румяным картофелем или белым отварным рисом.

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 0,5 кг;

• Соль — по вкусу;

• Смесь перцев — по вкусу;

• Чеснок — 1 маленькая головка;

• Масло подсолнечное для жарки;

• Петрушка свежая — несколько веточек;

• Лимоны — для подачи и украшения.

Способ приготовления:

• Язык тщательно вымыть;

• Отварить в слегка подсоленной воде (примерно три часа);

• Готовый отварной язык переложить в очень холодную воду;

• Оставить минут на пятнадцать;

• Снять плёнку;

• Мякоть просушить бумажными полотенцами;

• Нарезать ломтиками средней толщины или соломкой;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Смешать с солью, перцем и небольшим количеством подсолнечного масла;

• Хорошенько перемешать;

• В получившейся смеси обвалить ломтики языка или соломку;

• Обжарить на подсолнечном масле около десяти минут или до образования лёгкой золотистой корочки со всех сторон;

• Перед подачей посыпать свежей петрушкой;

• Подавать с ломтиками лимона.

4. Салат с помидорами и руколой

Достаточно лёгкий, но при этом сытный салат с говяжьим или свиным языком с добавлением сочных томатов и пряной руколы сделают вкус блюда в разы ярче и насыщеннее.

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 400 г;

• Помидоры коктейльные — 10-12 шт;

• Рукола — 1 маленький пучок;

• Уксус бальзамический — 1 ст.л;

• Масло оливковое — 2 ст.л;

• Мёд — 1 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

• Язык вымыть;

• Отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности;

• После отправить в холодную воду минут на десять;

• Снять плёнку;

• Мякоть нарезать небольшой соломкой;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать дольками;

• Сложить в миску вместе с мясом;

• Руколу вымыть;

• Просушить;

• Нарвать руками или крупно нарезать;

• Переложить в миску к остальным ингредиентам;

• Смешать масло с уксусом, мёдом, солью и смесью молотых перцев;

• Перемешать;

• И заправить салат;

• Дать настояться десять-пятнадцать минут в прохладном месте.

5. Тушёный язык с картофелем

И напоследок, ещё одно блюдо – тушёный картофель с языком, приправленный ароматными специями и пряными травами.

Ингредиенты:

• Язык свиной — 300 г;

• Картошка среднего размера — 2-3 шт;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Лук белый репчатый среднего размера — 1 шт;

• Смесь сушёных трав — по вкусу;

• Хлопья перца чили — по вкусу;

• Соль — по вкусу;

• Петрушка — для украшения.

• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

• Язык вымыть;

• Отварить в слегка подсоленной воде;

• Бульон перелить в банку или миску;

• Отварной язык переложить в кастрюлю с холодной водой;

• Оставить на пятнадцать минут;

• Затем снять плёнку;

• Мякоть нарезать равномерными кусочками примерно два-два с половиной сантиметра;

• Переложить в казан;

• Лук и чеснок очистить;

• Мелко нарезать;

• Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Зажарку высыпать поверх мяса;

• Картофель вымыть;

• Очистить;

• Нарезать такими же кусками, как и язык;

• Отправить в казан;

• Приправить солью, хлопьями чили и смесью сушёных трав;

• Аккуратно перемешать;

• Залить бульоном так, чтобы картофель был покрыт на полтора-два сантиметра;

• Готовить на среднем огне под крышкой примерно сорок-сорок пять минут;

• Затем снять крышку;

• Посыпать свежей петрушкой и готовить ещё пять-семь минут;

• При необходимости добавить соль;

• Перед подачей дать настояться минут пять.