7 рецептов аппетитных котлет из рыбы мяса и овощей

Котлеты из каши, овощей, корнеплодов и недорогого мяса – то, что нужно, если хочется внести желанное разнообразие!

1. По-киевски

Традиционный рецепт этих котлет достаточно долгий и утомительный, а потому, если вам нравится блюдо по-киевски, обязательно попробуйте этот облегченный вариант, который не заставит вас стоять долго у плиты!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 4 шт;

• Сыр сливочный – 55 г;

• Хлеб – 80 г;

• Яйцо – 1 шт;

• Масло сливочное – 30 г;

• Петрушка – половина пучка;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Промыть мясо;

• Сделать надрез-карман на каждом филе;

• Вставить в кармашек по кусочку сыра;

• Прижать зубочистками;

• Смазать противень;

• Выложить на него филе;

• Промыть и нашинковать зелень;

• Переломить хлеб на крошки;

• Соединить с зеленью, яйцом, специями;

• Залить мягким сливочным маслом;

• Получившуюся смесь разделить;

• Нанести на каждый кусочек мяса;

• Печь полчаса при 190 градусах до румяности.

2. Свекольные

Свекла – отличный вариант начинки не только для салата, но и непосредственно для котлет. К тому же, они получаются красивого, нежно-бордового цвета, что порадует гостей и детишек.

Ингредиенты:

• Свекла – 5 шт;

• Яйцо – 2 шт;

• Лук – 2 шт;

• Мука – половина стакана;

• Изюм или орехи – половина стакана;

• Соль, перец;

• Сухари;

• Кунжутные зерна.

Способ приготовления:

• Отварить или запечь свеклу до полной готовности;

• Залить изюм теплой водой;

• Снять шелуху с лука;

• Нашинковать;

• Обжарить на масле до румяности;

• Снять шкурку со свеклы;

• Натереть на мелкой тёрке;

• Удалить сок;

• В свеклу добавить зажарку, вбить яйцо;

• Следом всыпать муку с изюмом;

• Посолить;

• Перемешать до однородности;

• Влажными руками сформировать котлеты;

• Обжарить до готовности с двух сторон;

• Перед подачей сдобрить кунжутными семенами.

3. Рыбные

Котлеты из рыбного филе станут отличной альтернативой свиным или куриным. К тому же, можно выбрать любой вид рыбы – от минтая до более дешевых вариантов.

Ингредиенты:

• Апельсины – 2 шт;

• Рыбное филе – 705 г;

• Лук – 2 шт;

• Белок – 1 шт;

• Редис – пучок;

• Лимон – 1 шт;

• Чили – 1 шт;

• Масло оливок – 3 ст.л;

• Сухари;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Нарезать филе кубиками;

• Натереть лимон на тёрку;

• В чашу блендера засыпать филе;

• Добавить цедру;

• Очистить и накрошить лук;

• Всыпать следом;

• Залить белок;

• Добавить пару столовых ложек сухарей;

• Сдобрить специями;

• Перебить до однородности;

• Руками сформировать котлетки;

• Макнуть в оставшиеся сухари;

• Жарить до румяности на масле с двух сторон;

• Смазать форму;

• Выложить котлеты;

• Печь в духовке пять-семь минут при 200 градусах;

• Очистить апельсин;

• Разделить на дольки;

• Промыть редиску;

• Нарезать слайсами;

• Промыть и нарезать чили;

• Сдобрить маслом и специями;

• Подавать вместе с котлетами.

4. Чечевичные

Если хочется поэкспериментировать на кухне, обязательно попробуйте приготовить котлеты из чечевицы. Сытные и ароматные, они хорошо подходят в качестве перекуса или блюда, которое можно взять с собой на работу.

Ингредиенты:

• Чечевица – 155 г;

• Лук – 1 шт;

• Чили – 1 шт;

• Томаты вяленые – 45 г;

• Маслины – 45 г;

• Амарант – 105 г;

• Масло оливок – 3 ст.л;

• Горчица зернами – четверть столовой ложки;

• Петрушка – пучок;

• Сухари.

Для соуса:

• Авокадо – 2 шт;

• Масло из кунжута – 2 ст.л;

• Сок лимона – 2 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Чечевицу с амарантом пересыпать в кастрюлю;

• Залить прохладной водой, покрывая полностью;

• Дать закипеть;

• Томить пятнадцать-двадцать минут;

• Процедить;

• Выложить в миску и дать охладиться;

• Масло прогреть на сковородке;

• Очистить и нашинковать лук;

• Обжарить до румяности;

• Дать остыть;

• Добавить к каше;

• Перемешать;

• Накрошить чили, всыпать следом;

• Добавить оливки с томатами;

• Влить горчицу;

• Нашинковать и добавить зелень;

• Посыпать приправами и сухарями;

• Перемешать;

• Влажными руками сделать несколько котлет;

• Обжарить на масле до румяности с двух сторон;

• Очистить авокадо и вытащить мякоть;

• Промять ложкой;

• Залить маслом кунжута и соком цитруса;

• Приправить;

• Полить котлеты перед подачей.

5. Морковные

Приятной альтернативой мясу станут морковные котлеты, поскольку ингредиенты для них можно найти на каждой кухне. Понадобится всего лишь несколько морковок и сладкие, спелые яблоки.

Ингредиенты:

• Морковь – 4 шт;

• Яблоко – 2 шт;

• Яйцо – 1 шт;

• Молоко – 130 мл;

• Манка – 2 ст.л;

• Масло сливочное – 55 г;

• Соль, сахар;

• Сухари.

Способ приготовления:

• Промыть морковь;

• Натереть на средней тёрке;

• Вымыть яблоки;

• Удалить кожуру и семена;

• Накрошить кубиком;

• Сдобрить сковороду маслом;

• Всыпать морковь;

• Томить около пяти-семи минут;

• Влить молоко;

• Готовить ещё пару минут;

• Всыпать яблоки;

• Добавить манку и специи;

• Томить около трёх минут, постоянно помешивая;

• Снять с огня;

• Дать остыть;

• Влить яйцо и перемешать;

• Влажными руками сформировать котлетки;

• Макнуть в сухари;

• Обжарить с двух сторон до румяности.

6. Из перловки

Перловая каша – далеко не то, что нравится всем. Однако её можно приготовить так, чтобы все попросили добавки. К примеру, добавить её в качестве начинки к котлетам.

Ингредиенты:

• Каша перловая отварная – 255 г;

• Лук – 1 шт;

• Морковь – 2 шт;

• Зелень – пучок;

• Крахмал – 25 г;

• Сухари.

Способ приготовления:

• Очистить и нашинковать лук;

• Морковь промыть;

• Натереть на средней терке;

• Лук с морковью обжарить до румяности;

• В перловку добавить зажарку;

• Всыпать крахмал и сухари;

• Перемешать до однородности;

• Сдобрить специями;

• Ввести зелень;

• Накрыть пленкой;

• Дать постоять в холоде около часа;

• После сформировать влажными руками котлетки;

• Обжарить на масле до румяности.

7. Фасолевые

Блюда из фасоли ценятся за свои оригинальные вкусовые качества. А потому, если дома есть несколько горстей фасоли, лежащей без дела, пустите её на приготовление сытных котлеток.

Ингредиенты:

• Фасоль – 255 г;

• Картошка – 2 шт;

• Лук – 1 шт;

• Мука – 2 ст.л;

• Соль, перец;

• Зелень.

Способ приготовления:

• Фасоль промыть;

• Залить тёплой водой на ночь;

• Слить воду;

• Отварить до полной готовности;

• Картошку промыть;

• Отварить, сняв шкурку;

• Добавить к фасоли;

• Промыть и нашинковать лук;

• Всыпать следом;

• Сдобрить солью;

• Пропустить через мясорубку или блендер;

• Влажными руками сформировать котлеты;

• Макнуть в муку и сухари;

• Жарить с двух сторон до румяности.