5 вкуснейших блюд, которые можно приготовить из раков

Со сметаной, с маслом и пивом, с аджикой, варёные, тушёные и запечённые в духовке, жареные и на пару – лишь малая часть того, как можно приготовить свежевыловленных речных раков, вкус которых знаком практически каждому из детства.

Выбирайте понравившийся рецепт, готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ярким насыщенным вкусом разнообразных блюд.

1. Паста с добавлением соуса из раков

Хотите почувствовать себя посетителем изысканного ресторана, не выходя из дома? Тогда этот рецепт пасты с соусом из раков – то, что нужно.

Ингредиенты:

• Спагетти или лапша — 250 г;

• Укроп — 1 пучок;

• Масло оливковое — 4 ч.л;

• Морская соль — 0,5 ч.л;

Для соуса:

• Раки — 2 кг;

• Перец чили свежий — 2 стручка;

• Укроп сушёный — 1 пучок;

• Укроп свежий — 1 пучок;

• Чеснок — 3 зубка;

• Лимон — 0,5 шт;

• Масло оливковое — 8 ч.л;

• Душистый перец — 5-6 горошин;

• Морская соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Раков вымыть под холодной проточной водой;

• В большую кастрюлю набрать воду и довести до кипения;

• Всыпать в кипящую воду чайную ложку соли;

• Бросить душистый перец и сухой укроп;

• Затем аккуратно выложить раков;

• Довести до кипения;

• Готовить на среднем огне сорок-сорок пять минут;

• После достать раков;

• Остудить до комнатной температуры;

• Извлечь мясо;

• Переложить в миску;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку, перепонки и семена;

• Мякоть мелко нарезать;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Укроп вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Все ингредиенты смешать между собой;

• Высыпать в миску к мякоти раков;

• Заправить лимонным соком и оливковым маслом;

• Приправить солью;

• Перемешать;

• Спагетти или лапшу отварить в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке;

• Слить воду, откинув на дуршлаг;

• Разложить макароны по тарелкам;

• Добавить соус из раков;

• Сбрызнуть оливковым маслом;

• Аккуратно перемешать и подать к столу.

2. Фасоль с пряными травами и раками

«Сытно, питательно и вкусно», – именно так можно сказать о фасоли с пряными душистыми травами и нежнейшим мясом из раков.

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 1 стакан;

• Раки — 1 кг;

• Чили свежий красный — 1 шт;

• Чеснок — 3-4 зубка;

• Листья шалфея свежего — 6-8 шт;

• Укроп свежий — 3-4 стебля;

• Масло оливковое — 4 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый душистый — по вкусу.

Для раков:

• Укроп сушёный — 1 пучок;

• Листья хрена свежего — 1 шт;

• Перец душистый — 6-8 горошин;

• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Раков вымыть под холодной проточной водой;

• В кастрюлю набрать воду и довести до кипения;

• Всыпать соль не менее одной-двух чайных ложек;

• Бросить душистый перец, листья хрена и сухой укроп;

• Затем аккуратно выложить раков;

• Довести до кипения;

• Готовить на среднем огне примерно тридцать-тридцать пять минут;

• Затем остудить до комнатной температуры;

• Извлечь мякоть;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Обжарить на небольшом количестве оливкового масла;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Добавить к чесноку;

• Перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Добавить шалфей;

• Приправить солью и перцем;

• Перемешать;

• Снять с огня;

• Фасоль промыть под холодной проточной водой несколько раз;

• Затем отварить до готовности (примерно сорок пять-пятьдесят минут);

• Откинуть на дуршлаг;

• Дать воде полностью стечь;

• Переложить фасоль в сковородку к чесноку;

• Перемешать аккуратно;

• Готовить две-три минуты;

• Добавить мясо раков;

• Перемешать;

• Перед подачей посыпать свежим мелко нарезанным укропом.

3. Цитрусовый салат с мясом раков

Салат из сочных апельсинов и помело, нежнейшего мяса раков и пряных трав – блюдо, которое отлично подойдёт как для банального перекуса, так и для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Раки — 6 шт;

• Помидоры коктейльные — 8 шт;

• Рукола — 100 г;

• Помело — 0,5 шт;

• Кешью — одна горсть;

• Семена укропа — 1 ст.л;

• Соль — по вкусу;

• Перец душистый — 8 горошин;

• Лист лавровый — 3-4 шт.

Для соуса:

• Апельсины крупные — 1 шт;

• Масло оливковое — 4 ч.л;

• Мёд — 1 ч.л.

Способ приготовления:

• Раков отварить в большом количестве солёной воды с лавровым листом, душистым перцем и семенами укропа;

• Откинуть на дуршлаг и остудить;

• Затем извлечь мясо;

• Орехи обжарить на сухой сковородке до лёгкого золотистого цвета со всех сторон;

• Из апельсинов выжать сок;

• Смешать с мёдом и оливковым маслом;

• Перемешать до однородной массы;

• Помидоры вымыть и нарезать дольками;

• Помело очистить;

• Разобрать на дольки;

• Снять плёнку;

• Мякоть нарезать кубиком;

• Все ингредиенты сложить в миску;

• Добавить орехи;

• Заправить апельсином соусом;

• Перемешать и подать к столу, украсив руколой.

4. Рис с раками

Раков можно подавать не только в качестве закуски, а и как гарнир, например, с отварным рисом.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан;

• Раки — 20 шт;

• Укроп свежий — 1 пучок;

• Масло оливковое — 1 ст.л;

• Лавр — 3 шт;

• Перец душистый — 5-6 горошин;

• Перец чёрный — 8-10 горошин;

• Соль — по вкусу.

Для соуса:

• Перец чили красный — 1 стручок;

• Лук-шалот — 2 шт;

• Чеснок — 3 зубка;

• Вино белое — 0,5 стакана;

• Сливки средней жирности — 0,5 стакана;

• Масло оливковое — 4 ч.л;

• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Раков отварить в большом количестве солёной воды с лавровым листом, душистым и чёрным перцем;

• Откинуть на дуршлаг и остудить;

• Затем извлечь мясо;

• Рис вымыть под холодной проточной водой;

• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке;

• Откинуть на дуршлаг и остудить;

• Лук и чеснок очистить;

• Мелко нарезать;

• И обжарить на небольшом количестве оливкового масла;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать мелко;

• Добавить к луку с чесноком;

• Перемешать;

• Готовить одну-две минуты;

• Затем добавить ещё немного оливкового масла;

• Влить сливки и вино;

• Протушить пару минут;

• Затем добавить в сковороду рис;

• Приправить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Добавить мясо раков;

• Перемешать;

• Выключить огонь;

• Дать блюду настояться пару минут;

• Разложить на тарелки и подать к столу, украсив мелко нарезанным укропом.

5. Раки на пиве

Раки, приготовленные на пиве, отлично подойдут в качестве закуски для большой и шумной компании как в холодном, так и тёплом виде.

Ингредиенты:

• Раки — 2 кг;

• Пиво светлое — 1 бутылка 0,5 л;

• Сало — 100 г;

• Лимоны — 1 шт;

• Горчица — по вкусу;

• Соль — по вкусу;

• Укроп свежий — 1 пучок.

Способ приготовления:

• Раков вымыть под холодной проточной водой;

• Воду довести до кипения;

• Добавить соль;

• Выложить в кастрюлю с кипящей водой раков;

• Проварить одну-две минуты;

• Добавить ломтики сала;

• Проварить три-четыре минуты;

• Влить пиво, добавить лимонный сок, горчицу;

• Готовить десять-пятнадцать минут;

• Затем добавить мелко нарезанный укроп;

• Накрыть крышкой;

• Готовить на среднем огне сорок-сорок пять минут;

• Перед подачей выложить на тарелки.