5 блюд из болгарского перца, когда фаршированный уже приелся

О пользе сладкого перца можно говорить бесконечно долго, перечисляя все его многочисленные плюсы. Впрочем, это и неудивительно. Ведь его можно есть не только в чистом виде, добавляя в салаты и фаршировать, как мы к тому привыкли, а и добавлять практически в любое блюдо, тем самым подчёркивая и усиливая его вкус.

1. Маринованный сладкий перец

Маринованный сладкий перец нисколько не уступает маринованным огурчиками, да и другим соленьям. Такое блюдо хорошо тем, что его можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, подавать с гарниром и даже использовать для бутербродов в любое время года.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный, жёлтый и зелёный (мясистый) — 1 кг;

• Петрушка свежая — 1 маленький пучок;

• Сельдерей и кинза (микс) — 1 маленький пучок;

• Укроп соцветия — 1 шляпка;

• Чеснок — 1 головка среднего размера;

• Уксус 5% — 0,5 стакана;

• Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

• Перец тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Удалить плодоножки и сердцевину с семенами;

• Переложить в кастрюлю;

• Залить очень холодной водой;

• Оставить примерно на полчаса;

• После разрезать перец на несколько равномерных довольно-таки крупных частей;

• Бланшировать около сорока пяти секунд;

• Затем обдать перец холодной водой, оставив на пару минут;

• В кастрюлю налить литр воды;

• Довести до кипения и добавить полстакана уксуса и столовую ложку соли;

• Перемешать;

• Довести до кипения и проварить примерно полторы минуты;

• На дно заранее простерилизованных полулитровых банок выложить пару веточек петрушки, кинзы и сельдерея;

• Добавить по паре зубчиков чеснока и по паре соцветий укропа;

• Затем выложить нарезанный перец;

• Залить маринадом;

• Отправить банки в кастрюлю с кипящей водой на десять-двенадцать минут;

• После аккуратно извлечь банки и закатать;

• Дать полностью остыть;

• Убрать в холодильник или в тёмное место.

2. Салат с брынзой и сладким перцем

Лето – время сочных ярких овощей, а соответственно – и салатов. Поэтому, если вы хотите почувствовать себя кулинаром и художником в одном лице, поспешите на кухню, дабы приготовить по-летнему яркий салат из разноцветных перцев, коктейльных помидоров, душистых специй и свежей зелени.

Ингредиенты:

• Перец болгарский жёлтый и красный — 2 шт;

• Брынза — 150 г;

• Помидоры коктейльные — 10-12 шт;

• Оливковое масло — для заправки;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый чёрный — по вкусу;

• Чеснок — 1 зубок;

• Лук-шалот маленький — 1 шт;

• Петрушка свежая — 1-2 стебля.

Способ приготовления:

• Перец хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Удалить плодоножки и сердцевину с семенами;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой или кубиком;

• Переложить в миску;

• Лук-шалот очистить;

• Нарезать очень тонкими кольцами;

• Выложить в миску к перцу;

• Чеснок измельчить или пропустить через пресс;

• Добавить в миску к другим ингредиентам;

• Помидоры вымыть;

• Просушить;

• Разрезать на четыре части;

• Переложить в миску к перцу;

• Брынзу нарезать мелким кубиком или покрошить;

• Высыпать в миску к овощам;

• Приправить солью и перцем;

• Посыпать мелкорубленной петрушкой;

• Заправить оливковым маслом;

• Аккуратно перемешать;

• Накрыть крышкой или пищевой плёнкой;

• Убрать в холодильник на десять минут;

• Подавать со свежим багетом, гренками или тостами.

3. Перец, запечённый с яйцом

Многие наверняка запекали картошку с яйцом в духовке, но мало кто задумывался над тем, что таким же образом можно приготовить и сладкий перец. Получает невероятно вкусно и очень сочно.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт;

• Перец болгарский красный и жёлтый — 2 шт;

• Сыр голландский — 40 г;

• Помидоры жёлтые или розовые среднего размера — 2 шт;

• Белый или фиолетовый продолговатый лук среднего размера — 2 шт;

• Базилик зелёный и фиолетовый — 5-6 листочков;

• Перец чёрный молотый — по вкусу;

• Соль — по вкусу;

• Масло подсолнечное.

Способ приготовления:

• Перец вымыть под холодной проточной водой;

• Удалить семена и плодоножку;

• Просушить;

• Мякоть нарезать соломкой;

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими кольцами;

• И обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла несколько минут;

• Затем добавить измельчённый базилик;

• Помидоры вымыть;

• Просушить и нарезать полукольцами средней толщины;

• Выложить в сковороду к луку;

• Добавить сладкий перец;

• Приправить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Слегка обжаренные овощи аккуратно переложить в форму для запекания;

• Сверху вбить яйца и посыпать тёртым сыром;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-семь минут;

• Подавать к столу с зерновым хлебом или галетами.

4. Винегрет со сладким перцем

Винегрет среди лета? Да-да, вы не ослышались, но вот только речь идёт далеко не о классическом варианте, как многие подумали. Вместо свеклы, моркови и квашеной капусты – картофель и, разумеется, сладкий перец!

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера — 3-4 шт;

• Перец болгарский среднего размера жёлтый и красный — 2 шт;

• Огурцы маринованные среднего размера — 2 шт;

• Лук-шалот — 2 шт;

• Лук зелёный — 2 пера;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый — по вкусу;

• Петрушка свежая — 2-3 стебля;

• Масло подсолнечное — для заправки.

Способ приготовления:

• Картошку вымыть;

• Отварить в мундире в слегка подсоленной воде;

• Остудить;

• Просушить;

• Очистить;

• Нарезать соломкой или мелким кубиком;

• Переложить в миску;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Выложить в другую миску;

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими кольцами;

• Выложить в миску к перцу;

• Огурцы ополоснуть под холодной проточной водой;

• Нарезать кубиком или соломкой;

• Выложить в миску к перцу;

• Приправить перцем и солью;

• Аккуратно перемешать;

• Оставить на двадцать минут в холодильнике;

• Затем к перцу с огурцами выложить картофель;

• Заправить подсолнечным маслом;

• Добавить мелкорубленный зелёный лук и свежую петрушку;

• Хорошенько перемешать;

• Накрыть крышкой или пищевой плёнкой;

• Поставить в холодильник минут на пятнадцать;

• Подавать с корочками багета или тостами.

5. Рулетики с сыром и сладким перцем

Если вы решили собраться компанией на пикник, то обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Рулетики из сладкого перца с сыром можно приготовить как дома в духовке, так и на мангале. Впрочем, они будут хороши даже в холодном виде, особенно если подавать их с пивом или вином.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный и жёлтый — 3 шт.

• Сыр сливочный или плавленый — 200 г;

• Орегано — 1 щепотка;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый — по вкусу;

• Чеснок — 2 зубка;

• Оливковое масло — 1,5 ст.л;

• Петрушка свежая — для украшения.

Способ приготовления:

• Перец хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Разрезать на две равные части;

• Удалить семена, перепонки и плодоножку;

• Хорошенько смазать оливковым маслом;

• Переложить на противень, предварительно застеленный пергаментом;

• Оправить в разогретую до 220 градусов духовку на десять-пятнадцать минут;

• Достать из духовки;

• Переложить в миску;

• Накрыть плотно крышкой;

• Оставить на пятнадцать минут;

• Затем аккуратно снять шкурку;

• Мякоть разрезать на две равные полоски;

• В миске смешать сыр, орегано, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Небольшое количество начинки (примерно 0,5 ч.л) выложить на каждый ломтик перца;

• Сформировать рулетики;

• Скрепить зубочистками;

• Подавать к столу, посыпав свежей мелкорубленной петрушкой;

• При желании можно сбрызнуть соевым соусом или лимонным соком.