Кабачки – полезный овощ и популярный ингредиент разнообразных блюд здорового и диетического питания. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении!
1. Закуска из кабачков
Простая и в тоже время оригинальная, готовиться быстро и просто! Сами по себе молодые кабачки очень нежные, а в сочетании с пикантной заправкой получаются просто восхитительными!
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) — 2 шт. (500-600 г)
Укроп — 15-20 г
Соевый соус — 2 ст.л.
Лимонный сок — 4 ст.л.
Мед (жидкий) — 1 ч.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Для приготовления закуски нам потребуются два молодых кабачка, т.к. кабачки молодые очищать их от кожуры не надо.
Нарезаем кабачки тонкими полосками при помощи овощечистки.
Теперь приступим к приготовлению заправки.
Мелко нарезаем укроп и перекладываем его в мисочку.
Добавляем измельчённый чеснок, соевый соус, мёд, лимонный сок, черный перец и растительное масло хорошо перемешиваем.
Соединяем кабачки и заправку, хорошо перемешиваем.
Кабачки оставляем мариноваться на 30 минут.
Закуску можно подавать к столу!
2. Бабушкин рецепт
Так готовить баклажаны и кабачки меня научила моя бабушка. В далекие 70-е годы она отдыхала в Молдавии и хозяйка, комнату у которой снимала бабушка, угощала очень вкусными баклажанами. Хозяйка поделилась рецептом приготовления, а по приезду домой бабушка решила приготовить и кабачки таким образом, получилось очень вкусно!
Ингредиенты:
Кабачки/баклажаны — 2 шт.
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу
Чеснок — 3-4 зубчика
Баклажаны или кабачки (кабачки очистить от кожуры) вымыть и нарезать тонкими кружочками, толщиной 3-5 мм.
Для приготовления соуса, нам потребуется 150 мл теплой кипяченой воды, 3-4 зубчика измельченного чеснока и соль. Все хорошо перемешать.
Баклажаны/кабачки обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны/кабачки обмакиваем в чесночную водичку и перекладываем на блюдо.
Закуска готова! Просто и очень вкусно! Подаем к столу в горячем или холодном виде.
3. Сытный ужин
Курица, запечённая с овощами в духовке, — это сытное, очень вкусное и красивое блюдо, которое вы без труда сможете приготовить для домашнего обеда или ужина. Процесс готовки несложный, так как основную работу за нас сделает духовка, к тому же мы сразу получим и мясо, и гарнир, что приятно сэкономит наше время на кухне. С овощами в рецепте можно экспериментировать, добавляя или убирая их по вкусу. Приготовьте это яркое, как внешне, так и по вкусовым ощущениям, блюдо, и, я думаю, оно вам очень понравится!
Ингредиенты:
Курица (голень, бедро) — 700-800 г
Кабачки — 1-2 шт. (450 г)
Картофель — 800-1000 г
Морковь — 1-2 шт. (250 г)
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Майонез — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Паприка — по вкусу
Куркума — по вкусу
Куриные ножки или бедра вымыть, обсушить. Добавляем соль, черный перец, паприку и хорошо натираем специями. Оставляем курицу мариноваться на 20-30 минут.
А тем временем займемся овощами.
Картофель нарежем кубиками.
Морковь — кружочками.
Кабачок, очистить от кожуры и нарезать кружочками. У меня кабачок молодой и я не стала его очищать от кожуры.
Сладкий болгарский перец. очистить от семян и нарезать полосками.
Репчатый лук — полукольцами.
Перекладываем овощи в глубокую миску или сразу в форму для запекания (форму для запекания смазать растительным маслом). Добавляем соль, черный перец, куркуму и майонез. Хорошо перемешиваем.
Сверху на овощи выкладываем курицу.
Закрываем фольгой и отправляем в духовку.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1ч 20 мин. За 10-15 минут до готовности фольгу снять чтобы блюдо подрумянилось.
4. Лодочки из кабачков
Для приготовления этого блюда рекомендую использовать молодые кабачки. Лодочки из кабачков, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными.
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Филе куриной грудки — 1 шт. (~200-250 г)
Твердый сыр — 70-100 г
Сметана — 1-2 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль и черный перец — по вкусу
Кабачки вымыть и разрезать вдоль, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть (не повреждая края и дно).
Мелко нарезать куриное филе.
Помидор нарезать мелкими кубиками.
Приступаем к приготовлению начинки.
Соединяем нарезанное филе и помидор, добавляем сметану, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
Фаршируем лодочки из кабачков приготовленной начинкой.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем лодочки из кабачков.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
Через 40 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем натертым сыром и отправляем запекаться еще 10-15 минут.
5. Вкусная и ароматная закуска из кабачков
Вкусная и простая в приготовлении закуска, которая хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Кабачки получаются в меру острыми и очень ароматными!
Ингредиенты:
Кабачки — 450-500 г
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 50 мл
Крахмал — 1,5 ч.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Соль (по желанию) — по вкусу
Растительное масло для жарки
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать длинными брусочками, одинаковой толщины.
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной мякотью.
Обжариваем кабачки до золотистой корочки.
Развести крахмал в соевом соусе. Добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Соль добавляйте осторожно, т.к. соевый соус уже соленый.
Заливаем кабачки приготовленным соусом, перемешиваем и через минутку снимаем сковороду с плиты.
Кабачки, жаренные в соевом соусе готовы!
6. Быстрый рецепт приготовления кабачков
Кабачки приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусным, с нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) — 500 г
Укроп — несколько веточек
Чеснок — 1-2 зубчика
Эстрагон — по желанию
Сливочное масло — 30 г
Соль и черный перец — по вкусу
Кабачки очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Укроп мелко нарезать.
Форму застелить фольгой, переложить туда нарезанные кабачки, укроп, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать.
Сверху положить сливочное масло и я ещё решила добавить веточку эстрагона, для аромата.
Заворачиваем края фольги и отправляем блюдо в духовку.
Запекаем при температуре 180 градусов 20-30 минут.
7. Кабачки с помидорами в духовке
Вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, от вас только потребуется нарезать овощи кружочками выложить их в форму, залить специальной заливкой и отправить в духовку. И уже через 40 минут вкусный обед или ужин у вас на столе.
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) — 2 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Майонез (сметана) — 3 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Вода — 2 ст.л.
Твердый сыр — 50-70 г
Соль и черный перец — по вкусу
Кабачки нарезать кружочками. Кожицу у молодых кабачков можно не очищать.
Помидоры также нарезаем кружочками.
Форму смазать растительным маслом и выложить овощи чередуя кабачок и помидор. Посолить и поперчить по вкусу.
Для приготовления заливки на потребуется 3 ст.л. майонеза или сметаны, 2-3 зубчика измельченного чеснока и 2 ст.л. воды. Все хорошо перемешать.
Овощи сверху полить приготовленной заливкой.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Через 30 минут блюдо достаем из духовки и сверху посыпаем натертым сыром и отправляем запекаться еще на 10-15 минут.
8. Вкусная и нежная кабачковая икра
Икра по этому рецепту получается очень вкусная, почти как магазинная, только ещё вкуснее!
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 800 г
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Растительное масло — 250 мл
Томатная паста — 3 ст.л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Лук нарезать кубиками.
На разогретую сковороду добавить растительное масло и слегка обжарить лук
Морковь нарезать произвольными кусочками
Обжарить на сковороде, как только морковь зарумянится снимайте с плиты
Кабачки очистить от кожуры. Если кабачок зрелый, удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками
В кастрюлю добавить оставшееся растительное масло, добавить обжаренные лук, морковь и нарезанные кабачки
Тушим 20-30 минут, периодически помешивая
Добавить 3 ст.л. томатной пасты, закрыть крышкой и тушить ещё 20-30 минут
Добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку и 2 ст.л. уксуса 9%. Закрываем крышкой и тушим ещё 15-20 минут.
Готовые овощи измельчить блендером
Кабачковую икру разложить в стерелизованные банки, закрыть крышками.
Банки перевернуть крышками вниз, до полного остывания.
9. Кабачки с хрустящей корочкой
Кабачки обжариваются на сковороде в кукурузной панировке. и подаются к столу со сметанным соусом.
Ингредиенты:
Кабачки — 1 Шт.
Кукурузная мука — 100-150 г
Яйцо — 1-2 Шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Укроп — несколько веточек
Сметана — 200 г
Соль и черный перец- по вкусу
Растительное масло для жарки
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 0,5-0.7 см.
Добавить соль и черный перец по вкусу.
Яйцо взбить в отдельной миске
Кабачки обмакнуть в яйцо, а потом обвалять в кукурузной муке.
Обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Теперь приступим к приготовлению сметанного соуса. В отдельной миске смешать сметану, измельчённый чеснок, укроп, соль и черный перец.
10. Суфле из кабачков
Суфле по этому рецепту получается нежным, легким и очень вкусным. Воздушное суфле из кабачков просто тает во рту.
Ингредиенты:
Кабачок (лучше молодой) — 1 Шт.
Яйца — 2-3 Шт.
Сметана — 2 ст.л.
Мука — 4 ст.л.
Зелень укропа — 1 пучок
Соль и черный перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло для смазывания форм
Отделить желтки от белков
Белки взбить в пышную пену.
Кабачок очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке, если кабачок молодой кожуру можно не очищать.
Добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный укроп, желтки, сметану, соль и черный перец. Все хорошо перемешать.
Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
Постепенно вводим муку.
Полученную смесь раскладываем по формочкам, предварительно смазав их растительным маслом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Нежное суфле из кабачков готово!
Приятного аппетита!