Рецепты подливы помогут вам каждый раз создавать новый шедевр! Они просты в приготовлении, экономичны и вкусны.
Подлива как в столовой
Многие из нас уже давно окончили школу, но до сих пор вспоминают подливу в советской столовой: густую, обладающую удивительным ароматом, c легким коричневатым оттенком.
Магия этой подливы действительно уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!), а уж вкус правильно сваренного пюре вознесет до небес.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л мясного бульона
1 морковь
1 луковица
100 г томатной пасты
50 г муки
1 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обжарь муку до кремового оттенка и разбавь стаканом теплой воды, перемешивая, чтобы не было комочков.
Отдельно обжарь нарезанные мелко лук и морковь. Добавь к ним томатную пасту и слегка обжарь всё вместе.
Доведи бульон до кипения и тонкой струйкой влей в него муку с водой. Следом добавь овощи и туши смесь на небольшом огне примерно час.
Для достоверности можно заправить соус маргарином.
Подлива к пюре готова.
Подлива с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г куриного филе
20 г муки
2 луковицы
10 г томатной пасты
50 г сливочного масла
500 мл воды
20 мл растительного масла
соль и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежь куриное мясо на небольшие кусочки.
Измельчи лук, натри на терке морковь.
Обжарь лук на растительном масле, посоли и поперчи.
На другой сковороде обжарь муку до золотистого цвета. Влей в нее стакан воды и доведи массу до кипения. Помешивай, чтобы не получилось комочков.
Прелей мучную смесь к луку и отставь в сторону.
Обжарь кусочки филе на сливочном масле.
Переложи их к овощам и перемешай. Поставь подливу на огонь и туши 5–10 минут.
Сытная подлива с говядиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говядины
3 ст. л. томатной пасты
20 г муки
3 небольших луковицы
400 мл воды
1 лавровый лист
соль и специи по вкусу
Мясо нарежь небольшими кусочками. Лук измельчи. На раскаленную сковородку выложи мясо и хорошенько обжарь. Когда мясо подрумянится, добавь лук и перемешай. К мягкому луку добавь муку и размешай, чтобы нигде не было комочков. Присыпь всё специями и добавь соль.
Туши всё это минут 10–15. Теперь добавь томатную пасту, перемешивая, чтобы распределилась равномерно. Через минут 5 залей мясо водой и доведи до кипения. Так туши мясо примерно 30 минут. После можно подавать подливу к пюре.
Подлива с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г грибов
1 ст. сливок (15%-й жирности)
3 ст. л. сливочного масла
1 луковица
1 ст. л. муки
3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Еще можно приготовить ароматную и душистую грибную подливу. Для этого измельчи чеснок и поджарь его на растительном масле. Затем нарежь грибы и обжарь их вместе с чесноком и измельченным луком. Когда грибы будут почти готовы, добавь муку, сливочное масло и сливки.
В самом конце приправь всё специями и посоли. Туши всё это примерно полчаса. Затем можешь подавать с с картофельным пюре.
Томатная подлива с фаршем
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г фарша
1 луковица
1 морковь
2 помидора
1 ст. томатного сока
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Конечно же, нельзя в такой подборке не рассказать, как готовить подливу с томатами. На сковороде обжарь нарезанный лук, затем морковь. После добавь фарш. Посоли, добавь специи и перемешай.
Тем временем очисть помидоры от кожуры и нарежь их. Когда мясо будет готово, добавь помидоры и томатный сок. Туши около 20 минут. Затем подавай к столу!