Приветствую всех. Сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом вкусного кулича – краффина. Готовится не сложно, а получается очень вкусно! Рекомендую приготовить!
Ингредиенты:
Мука – 350 г
Молоко теплое – 80 мл
Дрожжи сухие — 6 г (2 ч. л.) или 18 г живых дрожжей
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Апельсиновый сок — 2 ст. л. (30 мл)
Сахар — 100г
1 яйцо и 2 желтка
Соль — 0.5 ч. л.
Сливочное масло (растопленного) — 40 г + 80 г мягкого сливочного масла для смазывания теста
Сухофрукты 120 г (сушеная вишня, клюква, изюм)
Миндальные лепестки – 50 г
3 формы для выпекания высотой и диаметром 9 см
Приготовление:
1. Вливаем теплое молоко в емкость, всыпаем чайную ложку сахара из общей массы, и добавляем дрожжи. Хорошо размешиваем и оставляем на 10 минут.
2. В глубокую емкость вбиваем 1 яйцо и 2 желтка, всыпаем сахар и взбиваем блендером до пышной массы пару минут.
3. В миску просеиваем муку, всыпаем соль, делаем углубление, вливаем яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, добавляем цедру апельсина и дрожжи.
4. Замешиваем тесто сначала при помощи лопатки, не добавляя больше муки. Как только стаёт тяжело перемешивать лопаткой, рабочую поверхность припыляем мукой и вымешиваем тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным, и не будет липнуть к рукам.
5. Перекладываем тесто в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрываем крышкой и оставляем подходить в теплом месте без сквозняков на полтора часа.
6. Вот тесто уже поднялось, разделяем его на три части, скатываем каждую часть в шар, накрываем пленкой и оставляем еще на 10 минут.
7. Раскатываем первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Смазываем его обильно мягким сливочным маслом, посыпаем сухофруктами и миндальными лепестками.
8. Сворачиваем в рулет и вдоль разрезаем его острым ножом на 2 половины, не дорезая до конца. Закручиваем каждую часть так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Заготовку перекладываем в форму, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в теплом месте еще 1 час. Тоже самое проделываем и с остальным тестом.
9. Разогреваем духовку до 200 градусов и при такой температуре выпекаем наши краффины 10 минут, затем убавляем температуру до 180 градусов, и выпекаем до готовности 30-35 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
10. По истечению времени, даем краффинам полностью остыть, и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!