5 супов, которые готовятся на скорую руку

Минимум энергозатрат, но максимум вкуса. Быстрое и простое — не значит невкусное!

Суп с яичными блинчиками

Единственная сложность в этом супе — куриный бульон. Но этот ингредиент, как известно, можно приготовить впрок, заморозить и по необходимости использовать. Зато, порадовав семью этим супом вы точно заслужите гордое звание «гурман».

Вам понадобится:

куриный бульон — 1 л

картофель — 150 г (1 шт.)

морковь — 70 г (1 шт.)

зеленый горошек (свежий или замороженный) — 70 г

яйца (СО) — 3 шт.

свежая зелень — для подачи

соль и молотый черный перец

растительное масло – для жарки

Как готовить:

Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой. Бульон доведите до кипения, добавьте картофель и морковь. Варите почти до готовности на среднем огне.

Затем добавьте горошек. Как только суп закипит снова, выключите.

Для блинчиков сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом.

Одно яйцо разбейте в миску. Вилкой слегка взбейте до однородности (можно чуть посолить).

Вылейте яйцо на горячую сковороду, распределите по всей поверхности. Когда края подрумянятся, переверните и дожарьте до готовности.

Пожарьте такие же блинчики из остальных яиц, а затем тонко нарежьте их.

Суп разлейте по тарелкам, добавьте свежемолотый перец по вкусу, нарубленную зелень и «лапшу» из яичных блинчиков.

Щавелевый суп

Дети делятся на две категории: одни обожают легкий щавелевый суп, а другие — просят приготовить что-нибудь другое.

Вам понадобится:

бульон куриный — 1 л

лук репчатый (некрупный) — 1 шт.

морковь — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

картофель — 2 шт.

щавель молодой — 1 пучок

масло растительное — для жарки

сметана — 2 ст. л.

яйцо — 1 шт.

соль и перец черный молотый — по щепотке

Как готовить:

В сотейнике с толстым дном на разогретом масле пассеруйте до прозрачности мелко нарезанный лук, добавьте измельченные морковь и чеснок.

Влейте куриный бульон, посолите и доведите до кипения. Затем нарежьте кубиками картофель и отправьте в бульон. Как только он сварится, вбейте в суп яйцо и перемешайте венчиком или вилкой так, чтобы оно распустилось.

Перед подачей добавьте в кастрюлю щавель и молотый черный перец.

Французский луковый суп

Когда погода за окном теплая и солнечная, хочется щавелевого супчика, а когда весна пока еще окончательно не стала весной, на ум приходят совсем другие рецепты.

Вам понадобится:

лук репчатый (крупный) — 3 шт.

лук-порей — 1 шт.

масло сливочное — 2 ст. л.

масло оливковое — 1 ст. л.

вино белое сухое — 100 мл

сахар — 1 ст. л.

соль — щепотка

перец черный молотый — щепотка

мускатный орех (молотый) — щепотка

тимьян (свежий) — несколько веточек

бульон куриный — 2 л

багет — 1 шт.

сыр грюйер — 4 ломтика

Как готовить:

Нарежьте репчатый лук полукольцами.

Лук-порей разрежьте по всей длине и промойте под холодной водой от песка. Нарежьте полукольцами белую и зеленую части.

Пассеруйте лук на сильном огне на смеси сливочного и оливкового масла с добавлением сахара. Периодически перемешивая, дайте луку закарамелизоваться. Влейте белое вино.

Как только лук станет мягким и уменьшится в объеме, добавьте щепотку тимьяна, соль, черный перец и мускатный орех.

Залейте куриным бульоном и оставьте на огне еще минут на 10.

Остались любимые штрихи — налейте суп в жаропрочную креманку, нарежьте багет, уложите кусочек в креманку, присыпьте сыром (идеально подойдет сыр грюйер или пармезан) и запеките в духовке в течение 5–7 минут при температуре 180 ̊С до золотистой корочки.

Или можно пройтись горелкой.

Мексиканский вермишелевый суп «Пожарь мне супу, Хуанита!»

Кухня Мексики — это всегда что-то интересное и весьма неожиданное. Например, в этот суп (он называется sopa de fideo — «суп-лапша»), несмотря на название, обычно кладут не лапшу, а вермишель.

Главная фишка этого супа в предварительной обжарке этой самой вермишели. Благодаря такой технологии она мягко и равномерно впитывает жидкость, становясь совершенно удивительной на вкус, мягкой, оставаясь при этом упругой и ни капли не разваренной

Не пугайтесь! На все про все вам понадобится всего 35 минут!

Вам понадобится:

вермишель — 200 г

томаты консервированные в собственном соку — 400 г

чеснок — 4 зубчика

масло растительное — 2 ст. л.

лук репчатый — 1 шт.

бульон куриный — 2 л

кумин (молотый или в семенах) — 1 ч. л.

сок 1 лайма

кинза — 1 пучок

чили молотый (если вы готовите для детей, можно обойтись без этого ингредиента)

соль

перец черный молотый (если вы готовите для детей, можно обойтись без этого ингредиента)

Как готовить:

Грубо порубите лук и отправьте его в глубокую кастрюлю, разогретую с 1 столовой ложкой растительного масла. Пассеруйте до прозрачности.

Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок и обжарьте вместе с луком еще 1 минуту.

Готовые лук и чеснок переложите в чашу блендера, туда же добавьте консервированные томаты, 1 стакан бульона, соль, оба вида молотого перца и кумин. Измельчите до однородной массы.

В ту же кастрюлю, где обжаривался лук, налейте еще 1 столовую ложку растительного масла и всыпьте вермишель. Обжарьте на средне-сильном огне при постоянном помешивании до румяно-золотистого цвета. Как правило, на это уходит 4-5 минут.

Важно не отходить от плиты и непрерывно перемешивать вермишель лопаткой — без контроля тонкие макаронные изделия быстро подгорают.

К обжаренной вермишели перелейте томатную смесь из блендера и оставшийся бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите суп около 10 минут так, чтобы вермишель дошла до готовности.

Сваренный суп заправьте соком лайма, разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой и подайте к столу. Можно дополнительно украсить каждую порцию дольками лайма.

Гаспачо с ананасом «Дон Кихот и Донна Роза»

Да, гаспачо бывает и таким. Впрочем, проще сказать, с чем этот суп только не делают. Гаспачо — идеальная «площадка» (а точнее, кастрюлька) для кулинарных экспериментов.

Хотите по-настоящему удивить близких? Тогда творите по этому рецепту. Тем более, готовка у вас займет всего 20 минут!

Вам понадобится:

ананас — 1⁄2 шт. (или 320 г в очищенном виде)

огурец — 220 г

перец болгарский желтый — 1⁄2 шт.

перец болгарский зеленый — 1⁄4 шт.

чеснок — 1 зубчик

хлеб белый (мякиш) — 50 г

уксус яблочный — 25 мл

масло оливковое — 50 мл

сок лайма — 1 ст. л.

соль — 1⁄2 ч. л.

соус табаско — 5 капель (если вы готовите для детей, можно обойтись без этого ингредиента)

перец черный свежемолотый (если вы готовите для детей, можно обойтись без этого ингредиента)

Как готовить:

Ананас очистите, тщательно удалите все колючие глазки, вырежьте жесткую сердцевину.

Перец очистите от семян. С огурца срежьте кожицу, удалите семена.

Нарежьте мякоть ананаса, перца и огурца небольшими кубиками. Сложите все в кастрюлю. Добавьте зубчик чеснока, раскрошенный хлебный мякиш и все остальные ингредиенты.

Измельчите погружным блендером до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.