Масло гхи (или ги) — очень полезное очищенное топленое масло, которое используется для приготовления еды, а также в Аюрведе. Для приготовления вам понадобится только один ингредиент — сливочное масло хорошего качества, минимум 82,5%.
В процессе топления удаляется лактоза, казеин и другие вредные примеси, поэтому такое масло могут употреблять люди, имеющие пищевую аллегрию на молочные продукты. Оно является безопасным для обжаривания продуктов — гореть и дыметь масло ги начинает только при 250°C.
Ингредиенты (на 800 г. готового масла гхи):
- Сливочное масло 82,5% — 1 кг
- Марля (для процеживания)