5 лучших маринадов для рыбы

Соленая рыба — замечательное лакомство, без которого не обходится практически ни одно застолье. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд или просто подать как закуску на стол.

Даже самый обычный бутерброд с соленой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса.

БЕСПОДОБНАЯ СЕЛЕДКА С КЕТЧУПОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свежемороженой сельди

3 луковицы, нарезанные кольцами

180–200 мл воды

1 ч. л. сахара

1–2 ст. л. соли

1/2 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. уксуса

2 ст. л. кетчупа

1/2 стакана растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала необходимо выпотрошить рыбу и снять с нее кожицу.

Затем нарежь сельдь кусочками и положи ее в эмалированную кастрюльку.

В другой емкости вскипяти остальные ингредиенты, остуди полученный маринад и залей им сельдь.Теперь рыбе нужно дать пропитаться маринадом, поэтому ее необходимо поставить в холодильник примерно на сутки.

АППЕТИТНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБА ЗА 2 ЧАСА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сельди или сумбрии

лук — по вкусу

400 мл воды комнатной температуры

2 ст. л. соли

200 мл подсолнечного масла

3 лавровых листочка

3 соцветия гвоздики

10 горошин перца

1 ч. л. кориандра горошком

2 ст. л. столового или яблочного уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выпотроши рыбу и промой ее холодной водой.Сними с нее шкурку и отдели филе, которое затем необходимо порезать на кусочки.В воде раствори соль, выложи рыбу в стеклянную либо фарфоровую миску и залей полученным соленым раствором.В нём она должна простоять примерно 2 часа при комнатной температуре.В это время можешь смешать масло с уксусом и нарезать лук полукольцами.

Когда рыба настоится в рассоле, слей его, сложи кусочки рыбы в банку, чередуя слои с луком и специями, и залей маслом с уксусом.

МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сельди

1–2 большие луковицы

5 ст. л. яблочного уксуса

2 ч. л. соли

1/2 ч. л. сахара

250 мл воды

10 горошин перца

щепотка кориандра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выпотроши рыбу и нарежь ее кусочками. Лук нарежь полукольцами.В воде раствори соль, сахар, добавь яблочный уксус и перемешай.Рыбу вместе с луком положи в миску, посыпь их кориандром и перцем, залей рассолом комнатной температуры.

Накрой миску и поставь рыбу мариноваться на сутки в холодильник.

АРОМАТНАЯ «КОПЧЕНАЯ» РЫБА

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 свежемороженых скумбрии

1 л воды

3 ст. л. соли

1,5 ст. л. сахара

2 ст. л. заварки черного чая

2 горсти луковой шелухи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выпотроши рыбу и промой ее.В кастрюлю с водой добавь соль, сахар, заварку и луковую шелуху.

Доведи эту смесь до кипения, остуди и процеди.Рыбу выложи в отдельную емкость и залей ее приготовленным рассолом, затем накрой крышкой и оставь при комнатной температуре на 4 дня.Каждый день (утром и вечером) рыбу необходимо переворачивать.После окончания срока достань рыбу из рассола и переложи в удобную емкость.

СОЛЕНАЯ РЫБА В ПАКЕТЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свежемороженые сельди или скумбрии

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

2-3 ст. л. укропа (свежий или сухой)

1/2 ч. л. черного перцасухой базилик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выпотроши рыбу, промой ее и нарежь кусочками.Затем выложи рыбу на пищевую пленку, обмакивая ее в смесь для соления с двух сторон.

Рыбу плотно прижми, оберни пленкой и помести в пакете на сутки в прохладное место.