3 самых популярных в СССР торта

3 самых популярных в СССР домашних торта: классический советский торт «Муравейник», бисквитный ореховый и медовик.

ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

1300 г муки

260 г сахара

250 г сметаны

2 пачки сливочного масла (400 г)

1 ч. л. соды

2 яйца

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА

2 пачки сливочного масла

2 банки сгущенного молока

шоколад для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом поставь вариться сгущенку. Для этого положи банки в кастрюлю с водой и держи 2 часа на медленном огне.Смешай растопленное масло с сахаром, сметаной, содой и яйцами.Смешай всё до однородности. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.

Всыпь муку и ванильный сахар. Замеси тесто.

Раздели готовое тесто на небольшие кусочки, которые будет удобно натереть на терке или пропустить на мясорубке. Заверни их в пленку, отправь на 2 часа в холодильник.Пропусти охлажденное тесто сквозь мясорубку.

Переложи его на противень и выпекай в духовке до золотистого цвета.

В остывшую вареную сгущенку добавь 2 пачки масла.Хорошенько перемешай и вылей крем в крошку из теста.Еще раз перемешай и выложи тесто на блюдо в форме горки.Натри на мелкой терке шоколад и посыпь им торт.Отправь на 2 часа в холодильник и подавай к столу.

БИСКВИТНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА

320 г муки

320 г сахара

10 яиц С1

1,5 г ванилина

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА

450 г масла

250 г молока

400 г сахара

2 яйца

20 г коньяка

1,5 г ванилина

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СИРОПА

390 г сахара

375 мл воды

40 мл коньяка

1,5 г ванилина

50 г сахарной пудры для украшения

150 г арахиса для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай в кастрюльке яйца и сахар. Нагрей эту массу до 40 градусов. Это необходимо, чтобы она лучше взбивалась.

Взбивай миксером 5 минут до пышной пены.

В несколько приемов добавь просеянную муку и перемешай лопаткой.Выстели форму для запекания пергаментной бумагой и обсыпь мукой.

Вылей в нее тесто и равномерно распредели по всему объему.Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут.

Готовность проверь зубочисткой.

Пока бисквит остывает, приготовь сироп для пропитки. Для этого раствори сахар в воде, доведи до кипения и вари 5 минут. В конце добавь коньяк и пакетик ванилина. Сироп тоже должен остыть.Тем временем готовим крем. Смешай в миске молоко и сахар, поставь на огонь, доведи до кипения и вари 5 минут.

Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром. Вылей горячее молоко в яичную массу тонкой струйкой.

Перелей крем в кастрюльку, вари, помешивая, до закипания. Она увеличится в объеме, поэтому посуду нужно взять побольше. Дай молочному сиропу остыть.

Взбей мягкое сливочное масло до пышности. Добавь тонкой струйкой остывший молочный сироп. Крем готов.Разрежь бисквит на 2 части. Пропитай их сиропом. Выложи на нижнюю две трети крема, разровняй его по поверхности бисквита. Затем накрой вторым коржом.

Обмажь весь торт оставшимся кремом.

Подроби очищенный арахис скалкой. Обсыпь весь торт арахисом и сахарной пудрой.

Дай настояться в холодильнике 2 часа.

МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ

960 г муки

8 яиц

460 г сахара

8 ст. л. мёда

2 ч. л. соды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА

1,2 л молока

620 г сахара

0,5 пачки сливочного масла

4 яйца

140 г муки

2 уп. ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай в миске мёд, сахар, яйца.

Поставь миску на плиту, чтобы немного нагреть сахар и мёд для лучшего растворения.

Добавь соду, хорошенько перемешай.

Высыпь в миску муку и влей в нее всю яичную смесь. Замеси тесто.

Скатай тесто в круглый валик. Раздели пополам, потом еще пополам и так до тех пор, пока не получится 16 одинаковых частей.

Раскатай каждый в тонкий пласт размером, как у коржей торта.Накрути на скалку и перенеси на противень для выпекания. Выпекай при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Чтобы сделать все коржи одинаковыми, обрежь их ножом по форме тарелки. Сохрани обрезки, чтобы использовать в обсыпке.

Приступим к приготовлению заварного крема.

Смешай в кастрюльке молоко с сахаром. Доведи до кипения и вари 5 минут, помешивая.Как только смесь закипит, начинай взбивать яйца с мукой и ванильным сахаром.

Тонкой струйкой влей в кипящее молоко яичную смесь. Вари до загустения. После этого добавь масло и всё перемешай.

Остуди крем и начинай собирать торт. На один торт уходит 8 коржей. Равномерно распределяй крем по поверхности коржа, клади сверху еще один корж и снова крем. И так, пока не закончатся коржи.

Остатками крема обмажь торты по краям и сверху.

Измельчи обрезки блендером, чтобы получилась обсыпка. Укрась ею торт со всех сторон.Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2 торта. Дай им пропитаться в тепле 4 часа и подавай к столу.