Европейские и американские кулинары используют совсем другие меры, где привычные нам стаканы заменяются на чашки, которые имеют совсем другой объем. Так как популярнее всего у нас американские и английские рецепты (удобнее читать источники на английском языке), рассказываем о мерах веса и объема в них.
Американские рецепты
Чашки. У нас в ходу стакан как мерка для сыпучих продуктов. Самый распространенный стакан — граненый, он объемом около 200 мл. Поэтому, когда в наших рецептах пишут «1 стакан», обычно это значит данный объем.
Американские чашки не равны русскому стакану. Они бывают разных размеров, 230 или 240 мл. Самый ходовой — 240.
В американскую чашку, таким образом, вмещается 240 мл жидкости, воды или молока. А вот сыпучие продукты — дело другое, они дают разный вес в одном объеме.
Вот основные:
Мука — 120 г
Сахар — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Крахмал — 120 г
Овсяные хлопья — 90 г
Орехи измельченные — 150 г
Твердый сыр — 90 г
Сгущеное молоко — 300 г
Мед — 340 г
Жидкости и объемы:
Унция (oz), ounce — 29,6 миллилитра
Гилл, US gill — 118 миллилитров
Пинта (pt), pint — 0,47 литра
Кварта (qt), quart — 2 пинты — 0,94 литра
Галлон (gal), gallon — 4 кварты — 3,8 литра
Унции бывают жидкие и обыкновенные. Жидкая унция равна 29,5 мл, что для удобства округляется до 30 мл.
Продукты и вес:
Унция для измерения веса равна 28 граммам
1 фунт — 454 грамма
Ложки. Наша чайная ложка равна американской: 5 мл. Столовая ложка — 15 мл, часто у нас подразумевается больше: 20 мл.
Палочки. Иногда в американских рецептах встречается «палочка сливочного масла». Это своеобразная пачка, только у нас она весит 180 г, а американская палочка — 113 г. Как и в русских рецептах, бывает половина палочки, треть и так далее.
Английские рецепты
Британская чашка равняется 284 граммам. Конечно, 4 грамма обычно округляются до нуля.
Жидкости. Чаще всего в британских рецептах измеряют жидкости не чашками, а унциями, пинтами и галлонами.
1 галлон — 4 кварты — 8 пинт — 4,5 л
1 кварта — 2 пинты — 1,13 л
1 пинта — 0,57 л (ср. с американской пинтой — 0,47 л)
1 гилл — 142,5 мл
Английская жидкая унция — 28,4 мл
Английские бутылки. Часто в рецептах можно встретить объем «1 бутылка молока». Имейте в виду, что это не литр. И бутылка виски у англичан — это не 0,5 л.
1 бутылка молока — 946 мл
1 бутылка виски — 757 мл
1 бутылка вина — 750 мл (хотя бы тут совпадает с нашим вином)
1 бутылка шампанского — 630 мл
1 винная рюмка, может переводиться как «бокал», — 2 жидкие унции — 56,8 мл
По другим данным, 1 винная рюмка равна 5 ст. л. — или ½ гилла — 71 мл
Английские меры веса
1 стоун — 14 фунтов — 6,3 кг
1 клов — ½ стоуна — 7 фунтов — 3,175 кг
1 фунт — 16 унций — 454,5 г
1 унция — 16 драхм — 28,3 г
1 драхма — 1,7 г