Необыкновенные пирожки с картошкой. Тесто просто супер нежное. После жарки сразу хрустит, а когда остывают, становятся такими мягенькими как пушок. Рекомендую всем кушать с прохладным молочком. ЭТо ооочень вкусно.
ингредиенты:
картофель 600 г
чеснок 3-4 зубочка
лавровый лист 2 шт
соль 0.5 ст.л
лук 1 шт
черный перец или смесь перцевмасло для жарки лука
картофельный отвар 720 мл
дрожжи сухие 2 ст.л
сахар 5 ст.л
соль 1 ст.л
зелень укропа и петрушки
масло растительное для обжаривания 500-600 мл. зависит от ёмкости. пирожки должны плавать в масле
Картофель отварить в подсоленной, слегка, воде с добавлением чеснока и лаврового листа. Лук пассировать на растительном масле с добавлением черного перца или смеси перцев. Отвар слить в отдельную кастрюльку. Отставить его в сторону, чтоб он остыл. К картофелю добавить обжаренный лук, зелень и досолить по вкусу.
В теплый, не горячий, картофельный отвар добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем, чтоб не осталось комочков. добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается липкое, я, вымешиваю прям в глубокой емкости около 5 минут (смотри в видео рецепте ). оставляю подойти в теплом месте накрыв пакетом. Тесто подходит быстро. не пугайтесь, что тесто очень липкое, чем мягче тесто, тем мягче и воздушные пирожки у вас получаются.
Поверхность стола и руки смазать растительным маслом. Сформировать пирожки.
Так проделать со всем тестом, только потом жарить, начиная с самого первого.
Налить 0.5 литра масла, разогреть его и жарить пирожки на среднем огне до румяного цвета.