Привет друзья. Сегодня приготовим самый простой, но самый популярный соус греческой кухни ладолЕмоно (лЕмоно — от лимона, лАди — растительное масло).
Ингредиенты:
Оливковое масло (1 отжима, лучшее) — 1 часть (150гр)
Лимонный сок — 1/3 части (50гр)-можно использовать кулинарный концентрат, но он кислее его лучше добавлять меньше (условно 35-40гр)
Орегано — щепотка (1/4 ч.л.)
Приготовление:
1. Смешиваем в небольшой бутылочке — оливковое масло холодного отжима, сока лимона и щепотку орегано.
2. Взбалтываем вручную очень сильно примерно 1 минуту — должна получится почти однородная эмульсия.
3. Подаётся в красивой соуснице или бутылочке, к рыбе — отварной/парной/грилёвой (но не к жареной !), а также к аналогично приготовленным крупным и средним креветкам.
P.S. Если необходимо сразу и огромное количество — использовали миксер-стакан. Но вот блендер я бы не рискнул — слишком высокие обороты и не малый риск что капельки эмульсированного масла разобьются до слишком мелкодисперсной суспензии.
Замечания по приготовлению
По сути так:
— или красивый миксер-стакан на НЕ максимальных оборотах,
— или красивая бутылочка
-соусница с пробочкой и жесты аля бармен с шейкером (для эстетов),
— или в случае для народа
— литровый пластик из-под колы на 1/3 или 1/4 заполненный ингредиентами активно встряхивать секунд 40-50 и потом мутно
-белёсую суспензию перелить в тару для подачи (соусник с носиком).
Приятных и вкусных блюд!
Последние комментарии
))))