Сегодня я подробно расскажу 3 важных правила как приготовить соус Ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты и специи.
Ингредиенты:
Чили перец — 1шт
Слива — 1.5 кг
Укропа (зонтики и стебли) — 250 г
Воды — 1 стакан
Сахар — 1 ст.л.
Свежая мята — 125 г
Свежая кинза — 150 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Сливу помыть и отделить от косточек
2. Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить). Варить 30 минут.
3. По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.
— По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя «романтика» — получаются более крупные частички соуса.
4. В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут. Соус заодно и выпарится.
— зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.
5. Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.
6. После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем. Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.
— для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.
7. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.
Всего вкусного вам!