Здравствуйте, товарищи Кулинары! За окном лето — в тарелке тропики. Манго, карри, кокосовое молоко… Нет-нет, не пугайтесь! Кокосовое молоко — это не обязательный ингредиент! Можно со сливками. Но вообще, правда, одна сплошная солнечность, душистость и радость!
Если вы любите чуть сладкие подливы к мясу, если вы любите мясные блюда с фруктами, то этот рецепт обязательно придётся вам по душе. В нашей семье в последнее время влюбились в сочетание курицы и манго — много всего уже перепробовали на эту тему. А вам, как обычно, принесли лучшее!
Готовится за 50 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Куриное филе (среднее) — 1 шт.
Манго (среднее) — 1 шт.
Луковица (средняя) — 1 шт.
Кокосовое молоко (сливки) — 150 мл
Зернистая горчица — 2 ч.л.
Имбирь — 15 г (или 1 ч.л. сухого)
Карри — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Одно среднее куриное филе нарезаем на кусочки для обжаривания. Солим, перчим и перемешиваем.
Одну луковицу любого любимого вами сорта нарезаем полукольцами, четвертькольцами или кубиками.
Одно спелое (если не очень спелое, не страшно) манго очищаем от кожицы, срезаем мякоть с косточки и нарезаем её мелкими кубиками. Если манго большое, а вы не хотите так много фруктов в блюде, то можно взять половину от него.
Небольшой кусочек имбиря (у меня 15 г) натираем на мелкой тёрке и складываем к манго. Волокна, оставшиеся в руках, можно положить в чай.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем курицу почти до нравящейся вам степени.
Добавляем лук и продолжаем жарить до прозрачности лука.
Добавляем манго с имбирём и жарим 4-5 минут, помешивая.
Добавляем пол чайной ложки карри (или хмели-сунели, или гарам масалы). Снова всё хорошо перемешиваем. Если имбирь используем сушёный, а не свежий, добавляем его сейчас — вместе с карри.
Добавляем 2 чайные ложки зернистой горчицы. Перемешиваем.
Дальше можно использовать сливки или кокосовое молоко в количестве 150 мл. Сливки с большой вероятностью свернутся от горчицы и манго. Чтобы с этим бороться, можно использовать сливки жирностью не менее 20%, добавить в них пол чайной ложки муки и вливать в чуть остывшую сковороду на выключенной конфорке. Но они могут всё равно свернуться. Мне больше нравится готовить с кокосовым молоком.
Вливаем кокосовое молоко или сливки в сковороду, перемешиваем, солим, снова перемешиваем, немного прогреваем и подаём.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис