Булочки как пух, с маковой начинкой

Всем привет. Предлагаю абалденный рецепт очень пушистых булочек с маком. Со стаканчиком молочка за уши не оттяните.

мука 550 гр. +20 гр. на подсыпку, если необходимо, не больше

молоко 300 мл

сливочное масло 70 гр. в тесто +100 гр. в начинку

дрожжи 14 г

сахар 160 гр. в тесто+ 150 гр. в начинку

соль 1,5 ч.л

ваниль по желанию

желтки 2 шт

мак 1 ст.

вода 1 ст.

Муку смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Молоко подогреваем слегка, добавляем сливочное масло. Даем расстаять. Добавляем 2 желтка. Размешиваем, добавляем к сухим ингредиентам. Замешиваем тесто. Ставим подойти в теплую духовку, нагретую до 40 ° и выключенную. Накрыв влажным полотенцем.

К маку добавляем воду, доводим до кипения, прикручиваем газ, варим, пока не выкипит вся вода. Остужаем. Добавляем сахар и мягкое сливочное масло. Должна получиться паста.

Раскатываем нежно тесто в прямоугольный пласт. Смазываем начинкой, сворачиваем в рулет, нарезаем порционно и выкладываем на пергамент. Даем расстояться в теплой духовке 30-40 минут. Смазываем яйцом с добавлением 1 ст.л сливочного растопленного масла. Печем в разогретой до 180 ° духовке, верх и низ 20 минут до легкой румяности.