Чечевица – крайне полезный бобовый продукт, который часто можно встретить в рецептах итальянской, турецкой и даже китайской кухни. На ее основе можно приготовить вкуснейшие первые блюда, достойные того, чтобы войти в наш ежедневный рацион.
Суп-пюре с чечевицей и томатами
Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка муки, пол чайной ложки острого красного перца,
3 стакана воды,
3-4 столовые ложки оливкового масла,
2 столовых ложки сухой мяты и еще 2 столовые ложки лимонного сока.
Как готовить:
1. Чечевицу промыть, залить 400 мл воды и отварить до полной готовности.
2. Суп начать готовить в другой кастрюле. Сначала налить на дно масло оливы (оно должно полностью его покрывать) и сразу же всыпать в него муку.
3. Буквально через минуту добавить сюда перец, томатную пасту и мяту. Проварить все вместе еще 60 секунд.
4. Затем влить туда полный стакан воды и все тщательно перемешать. Теперь в эту массу можно добавить готовую чечевицу, свежеотжатый лимонный сок, соль и чуточку сахара. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Суп готов.
Турецкий суп с грибами и чечевицей
Ингредиенты:
200 грамм красной чечевицы,
1 головка репчатого лука,
100 грамм оливкового масла,
200 грамм любых грибов,
1 морковь,
литр воды,
зелень,
соль (по вкусу).
Как готовить:
1. Чечевицу промыть под краном, откинуть на дуршлаг.
2. Лук мелко порезать, грибы измельчить, морковь натереть на средней терке.
3. Разогреть сковороду, влить в нее масло и обжарить все измельченные овощи (примерно в течение 5 минут).
4. Добавить к ним чечевицу, залить указанным количеством воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.
5. Под конец блюдо приправить, посыпать сверху мятой, выдержать на огне еще одну минуту. Довести до пюреобразного состояния в блендере и подавать к столу.
Суп с чечевицей и шпинатом
Ингредиенты:
500 грамм перебранной чечевицы,
2 луковицы,
1 чайная ложка соли,
1,5 литра воды,
2 столовых ложки растительного масла,
1 стакан измельченного шпината (свежего или замороженного),
1 чайная ложка лимонного сока.
Как готовить:
1. Чечевицу промыть под проточной водой, затем откинуть на дуршлаг.
2. Тем временем влить на дно кастрюли масло и обжарить в нем мелконарезанный лук до золотистого оттенка.
3. Сюда же бросить чечевицу и соль. Все перемешать, залить сверху водой, варить не менее 1,5 часа.
4. По окончании указанного времени добавить в суп шпинат, проварить все вместе еще 15 минут. В самом конце готовки выдавить в блюдо лимонный сок.