Всем привет! Сегодня готовлю праздничный холодец из свиных ножек и рульки. Простой рецепт домашнего холодца без желатина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиная голень — 1 шт.
Свиные ноги — 2 шт.
Куриное бедро — 4 шт.
Морковь крупная — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Перец черный
Перец душистый
Лавровый лист
Соль
Вода
Для украшения:
Яйцо
Морковь
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ножки и рульку замачиваем, хорошо выскабливаем, промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
Первый бульон сливаем.
Снова заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку.
Накрываем крышкой. Варим на слабом огне от 2,5 до 3,5 часов.
Теперь добавляем курицу, лук, морковь, душистый и чёрный перец горошком и лавровый лист. Продолжаем варить ещё 1,5 часа.
Извлекаем морковь сразу, как только она сварилась, она нам пригодится для украшения.
Приблизительно за час до готовности холодца добавляем соль.
Продолжаем готовить на медленном огне, при слабом кипении.
Холодец сварился. Отварное мясо вынимаем из бульона, оставляем остывать. Лук выбрасываем. Бульон процеживаем.
Остывшее мясо отделяем от косточек и нарезаем или разбираем на волокна.
Раскладываем мясо в выбранные ёмкости. Заливаем остывшим бульоном. Немного бульона оставляем для украшения.
Убираем в холодильник для застывания.
Холодец полностью застыл, можно приступать к его украшению (как декорировать холодец показано в видео рецепте).
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Последние комментарии
Спасибо за рецепт!
извините, лучше традиционного рецепта пока не пробовал… ваш холодец пресный… все удалили и слили и получили заливное мясо
Кто же нынче делает блюда из свинины, когда наступает ГОД СВИНЬИ, она (свинья) вас не правильно поймёт и мало того обидится, что сделали блюдо из неё…
мясо разобранное надо прогреть в процеженном бульоне и разлить горячим в формы, иначе это еда для размножающихся в шикарной питательной среде микробам, холодцом можно отравится, а не хотелось бы
Я промываю мясо: свиная рулька, свиное копыто, говяжье колено. Кладу в кастрюлю, добавляю лавровый лист, душистый перец горошком, соль. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и оставляю на медленном огне на 5-6 часов. Потом сливаю бульон в другую посуду, убираю лавровый лист, перец, мясо отделяю от костей и измельчаю. Крошу мелко репчатый лук и чеснок. Всё перемешиваю и раскладываю по формам. Остужаю и ставлю в холодильник. Всё! Приятного аппетита!
А желатином никогда не пользовалась.