Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Сегодня готовимся к зиме и делаем ассорти из огурцов и кабачков на зиму. Рецепт проверенный, делаю так уже несколько лет. Вкус отменный, огурцы и кабачки хрустящие и вкусные. Хранить можно в квартире в темном месте.

Пропорции на 2 банки объемом 1,5 литра:

огурцы и кабачки сколько поместится в банки

2 л воды

4 ст л соли (без горки)

4 ст л сахара (без горки)

6 ст л уксуса 9%

4 зубчика чеснока

6 шт перец душистый горошком

30 шт перец черный горошком

4 звездочки гвоздики

укроп — 50г

Огурцы замочите в холодной воде на 3-4 часа. Хорошо помойте кабачки и огурцы. На дно банки выложите укроп, чеснок, перец душистый и горошком, гвоздику.

Затем огурцы, слой укропа и кабачки нарезанные кружочками. Сверху укроп, перец. Залить крутым кипятком и оставить на 10 минут прогреться. Тем временем приготовить рассол и вскипятить воду для стерилизации.

Для рассола: на два литра воды — 4 ст л соли без горки и 4 ст л сахара без горки, довести до кипения.

Спустя 10 минут с банок слить воду. Добавить уксус — по 3 ст л на 1,5 банку, залить кипящим рассолом. Прикрыть банки не плотно крышками и опустить в кипяток для стерилизации. Стерилизовать при активном кипении 15 минут. Затем плотно закрыть банки, перевернуть и оставить до полного остывания. Можно укутать в полотенце для медленного остывания.

Хранить можно при комнатной температуре в темном месте.