Cалат из баклажанов, лука и яиц. Баклажаны как грибы!

Очень вкусный салат из жареных баклажанов, с вареными яйцами. Простой в приготовлении и изумительно вкусный, его можно подавать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в салате по вкусу напоминают грибы. Очень рекомендую его приготовить!

Ингредиенты:

Баклажаны небольшие — 3 шт.

Яйца вареные — 3 шт.

Лук крупный — 1 шт.

Уксус 9% — 3-4 ст. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Майонез — 2-3 ст. л. (или по вкусу)

Масло растительное (для жарки баклажанов)

Зелень свежая — по вкусу

Приготовление. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кружочками. Затем — соломкой. Выложить баклажаны в чистую посуду, по вкусу посолить, хорошо перемешать и оставить на 25-30 минут. Лук нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком и оставить на 30 секунд. Затем воду слить. Влить в лук уксус, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Баклажаны хорошо отжать от лишней жидкости. В сковороду налить растительное масло и обжарить до румяной корочки (5-10 минут), не забывая перемешивать.

Готовые баклажаны выложить в чистую миску и оставить при комнатной температуре для охлаждения. Слить уксус из лука, добавить лук к баклажанам. Вареные яйца разрезать пополам, а затем нарезать соломкой. Отправить к остальным ингредиентам.

Салат по вкусу посолить, поперчить, добавить майонез. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы салат хорошо пропитался. Выложить салат из яиц и жареных баклажанов в салатник, посыпать зеленью и можно смело подавать к столу! Салат из жареных баклажанов, лука и яиц готов. Приятного аппетита!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.