Говядина по-бургундски

Сегодня в тренде – «Бургундская говядина». В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Соблюсти пропорции можно легко и приготовить такое же блюдо, но меньшего объема.

Прежде чем готовить отправимся на рынок или в магазин и закупим все необходимое.

Ингредиенты:• Филе говядины — 2 килограмма;

• Красное сухое вино — 1 бутылка о,7;

• Качественный бекон — примерно 200 граммов;

• Сливочное масло — 70 граммов;

• Репчатый лучок — 1 средняя головка;

• Свежая маленькая морковочка – 500 грамм;

• Пшеничная просеянная мука – 2 столовые ложки;

• Перчик молотый и соль – по вкусу;

• Томатная паста — 1 столовая ложка;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Сельдерей, Петрушка, Тимьян свежий – по 2 веточки;

• Лавровый лист — 2 шт.

Все готово, все купили, начинаем готовить «Бургундскую говядину».

Приготовление:

• Хорошо промываем мясо и нарезаем его кусочками размером 4 на 4 сантиметра.

• Нарезаем репчатый лук крупными ломтиками и бекон шириной 0,5 сантиметра.

В большой кастрюле с толстым дном топим сливочное масло и добавляем в него бекон и лук. Примерно 5 минут все обжариваем до появления золотистого оттенка на большом огне.

• И вот пришло время посолить и поперчить приготовленное мясо.

• После этого добавляем его в кастрюлю, и обжариваем со всех сторон, не уменьшая огня.

• Делаем букет из травок и специй, связываем веревкой лавровый лист, тимьян, петрушку и сельдерей.

• Теперь огонь под кастрюлей делаем намного меньше и добавляем к мясу в кастрюлю букет специй, очищенную морковочку и накрываем крышкой.

Все.

Теперь минут 25-30 можно забыть о нашей чудо-кастрюле, пусть мясо тушится.

• Через это время начинаем наши манипуляции, что бы получить вкусную подливку к мясу.

Для этого перекладываем все содержимое кастрюли в чистую емкость.

А оставшийся сок начинаем доводить до кипения, добавив жару под кастрюлю.

• Как только сок начнет закипать добавляем в него муку и хорошо все перемешиваем, затем туда же идет соль, перец и томатная паста с чесноком. Даем покипеть пару минут.

• Теперь возвращаем мясо, морковь, бекон в этот соус все хорошенько перемешиваем, добавляем вино, опять все перемешиваем, кладем сверху букетик приправ и на медленном огне под закрытой крышкой все это томим еще 2 часа.

И вот лишь через 2 часа получаем вкуснейшую «Бургундскую говядину».