Многие хотят заменить магазинную колбасу продуктами, которые не содержат красителей, консервантов и других искусственных добавок. Один из таких натуральных продуктов — вяленое мясо.
Купить кусок хорошего мяса и приготовить его своими руками — что может быть лучше? Домашнее вяленое мясо — стопроцентно натуральное в отличие от магазинных деликатесов. Оно имеет большой срок хранения, стоит дешевле покупной колбасы или фарша.
Вкус такого продукта можно сделать любым: мягким, пряным, острым. На этой странице ты найдешь проверенный пошаговый рецепт приготовления вяленого мяса и рекомендации, как правильно приготовить его в домашних условиях.
Чтобы вяленое свиное мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для приготовления лучше брать свиную шею. Рецепт этот для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу не остается никто!
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг свинины
500 г соли
2 ч. л. смеси перцев
2 ч. л. семян кориандра
4 г тимьяна
4 г розмарина
5 лавровых листов
Промой и обсуши свинину бумажными полотенцами. Срежь с мяса весь лишний жир.
Измельчи лавровый лист и кориандр, смешай с тимьяном и розмарином. Поперчи мясо и натри специями с обеих сторон.
Положи мясо в контейнер, посыпь солью со всех сторон и отправь в холодильник на 2 дня.
Периодически переворачивай мясо, чтобы оно как следует засолилось.Через 2 дня достань свинину из холодильника, промой проточной водой и обсуши бумажными полотенцами.Повторно натри мясо остатками специй, уже без соли. Заверни в чистую сухую марлю и подвесь в холодильнике или в другом проветриваемом прохладном месте на 2 недели.
Если вялить мясо в холодильнике, то 2 раза в день (обязательно!) нужно переворачивать.Вяленое мясо готово! Приятного аппетита!
Вяленая свинина в домашних условиях получается очень вкусной. Да, на приготовление такого мяса требуется две недели, но зато оно сделано с любовью! Согласись, что это лучше, чем есть покупное, неизвестно, как и из чего изготовленное.
Последние комментарии
бомба!!!
Надо приготовить!
Спасибо Татьяна, за рецепт вкуснятины!
класс вот только одна проблема марлю не могу найти
Какая натуральная вкусняшечка!!! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!!!
Точно! Сделаю к Пасхе.
Старуха крутит, что-то подобное -Аху-----тельно !!!, рекомендую, дело того стоит!
Сделал из куриной груди. Только соли 2 ст ложки и специи не те. Да и сожрал на третий день, может потому что праздник. А так вкусно!