Чем можно заменить различные продукты?

Иногда, готовя какое либо блюдо, в рецепте встречаются такие продуктовые ингредиенты, которых у нас нет в запасе, или нет возможности приобрести. Тогда приходится отказываться от приготовления понравившегося рецепта или встает закономерный вопрос: чем можно заменить недостающие продукты?

Кунжут:

подобрать ему замену сложно из-за своеобразного вкуса, но все же если не обращать внимания на вкус, его можно заменить семечками подсолнечника.

Миндаль:

если хочется приготовить миндальные пирожные замените миндаль овсяными хлопьями.

Земляника:

нарежьте тонкими полосками листья щавеля, пересыпьте его сахаром и потолките. Положите получившуюся кашицу в пирог и наслаждайтесь земляничным вкусом.

Разрыхлитель:

можно приготовить самостоятельно смешав:5 г пищевой соды,3 г лимонной кислоты;12 г муки.Дижонская горчица:

Популярна в Европе. Вместо уксуса в ней применяют вино. Заменить ее можно горчицей с хреном.

Зира:

имеет терпкий и горьковатый привкус. Вместо зиры используйте тмин.

Прованские травы:

смесь трав состоящая из: петрушки, эстрагона, розмарина, базилика, чабера, тимьяна, куркумы, орегано, паприки.

Заменить эту смесь можно свежим или сушеным розмарином или орегано.

Васаби:

меняем на горчицу или на смесь горчицы с хреном.

Куркума:

придает вкус, аромат и цвет блюдам. Куркуму заменяет молотая паприка или, если осторожно, вместо куркумы можно применить карри, так как куркума входит в ее состав.

Шафран:

не обладает ярким вкусом, но придает красивый желтый цвет. Можно его просто убрать из рецепта.

Перец чили:

наиболее острый сорт красного перца. Заменяем любым имеющимся жгучим перцем.Орегано или душица:

ближайший родственник — майоран, поэтому они прекрасно заменят друг друга.

Каперсы:

это нераспустившиеся бутоны. Имеют аромат горчичного масла. Вместо них можно использовать маринованные огурцы, если их измельчить.

Артишок:

их нельзя заменить в составе блюда, но в соусах или салатах вместо артишоков можно употребить маринованный болгарский перец.

Лук-шалот и Лук-порей:

имеют более тонкий, чем у репчатого лука слабоострый вкус. Они легко заменяются обыкновенным репчатым луком.

Черешковый сельдерей:

заменяется он белокочанной капустой.

Бальзамический уксус:

для его изготовления используется уваренное до сиропа виноградное сусло, которое разбавляется винным уксусом. При необходимости его можно заменить винным уксусом с добавлением пряных трав и/или меда.

Патока и коричневый сахар:

заменяется белым сахаром (1 кг патоки — 750 г сахара).

Кокосовое молоко:

в соусах и десертах его заменят нежирные сливки.Кленовый сироп:

заменяется медом или сиропом приготовленным из коричневого сахара.

Сыр «Рикотта»:

это традиционный итальянский сыроподобный молочный продут изготовленный из сыворотки. Его с успехом можно заменить не жирным творогом.

Сыр «Маскарпоне»:

мягкий сливочный сыр из Италии. Заменяется смесью из жирных сливок с домашним творогом.

Сыр «Пармезан»:

твердый и соленый итальянский сыр с ярко выраженным вкусом. Заменить его можно любым твердым сыром, но вкус уже будет другой.

Сыр «Фета»:

это соленый грецкий овечий сыр с добавлением козьего молока. Храниться он в рассоле. Заменяется малосоленой или вымоченной брынзой.