Торт «Дамский каприз»

Этот десерт не надоедает никогда. Использовать в нём можно любые наполнители — по 100 г на один корж.

Я делаю торт «Дамский каприз» с маком, курагой, черносливом с орехами и изюмом с орехами. Количество ингредиентов указано на один корж, поэтому регулировать высоту ты можешь самостоятельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА

1 яйцо

80 г муки

120 г сметаны 20%-й жирности

120 г сахара

15 г крахмала

1 ч. л. разрыхлителя

10 г какао (для темных коржей)

20 г масла для смазывания формы

НАПОЛНИТЕЛИ

100 г мака

100 г кураги

50 г изюма

50 г чернослива

100 г орехов

ДЛЯ ПРОПИТКИ

600 г сметаны 20%-й жирности

сахарная пудра по вкусу

ДЛЯ КРЕМА

500 г сливок 33%-й жирности

380 г вареной сгущенки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

До начала приготовления подготовь наполнители, они должны быть сухими. Нужно перемолоть мак в кофемолке, измельчить чернослив и перемешать его с 50 г любых молотых орехов. Изюм смешивай с 50 г орехов и добавляй в темный корж. Курагу можешь положить в светлый.Застели дно формы диаметром 24 см пергаментной бумагой, смажь ее маслом и присыпь мукой.Поскольку в рецепте используется разрыхлитель, готовить тесто на один корж нужно непосредственно перед выпеканием. Смешай все сухие ингредиенты (без наполнителя, он добавляется в конце) и хорошо перемешай.

К хорошо взбитым яйцам постепенно добавляй сахар и взбивай, пока масса не посветлеет. Затем добавь сметану и хорошо перемешай.

На самой медленной скорости добавляй просеянную муку с разрыхлителем в яичную смесь. Должно получиться мягкое и нежное тесто.

Лопаткой перемешай тесто с нужным наполнителем и переливай в форму.

Выпекай в духовке при 180 градусах 25–35 минут. Проверяй готовность деревянной палочкой. Чтобы тесто хорошо подошло, в первые 20 минут к коржам лучше не заглядывать.

Когда коржи остынут, смазывай их сметаной, пермешанной с сахарной пудрой. На один корж используй примерно 100 г пропитки. Перед сборкой пусть коржи пропитаются в течение часа.

Приготовим крем. Чтобы сливки хорошо увеличились в размере, они должны быть очень холодными. Миксером взбивай их до мягких пиков. Небольшими порциями добавляй сгущенку и продолжай взбивать до однородного состояния.

Начинай собирать торт в произвольном порядке, смазывай каждый корж и края кремом.

Украшай на свое усмотрение. Можешь разделить верх на сегменты и посыпать маком, какао и молотыми орехами.

Теперь самое сложное — спрятать торт в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался кремом. Зови гостей.

Приятного аппетита!