Средиземноморский салат

В каждой стране, даже в каждом регионе более-менее большой страны есть салат, который местные жители едят наиболее часто. В Испании, по крайней мере на Коста-Бланке, это «ensalada mediterranea» (средиземноморский салат) или «ensalada mixta» (смешанный салат).

Отличие по большому счету только одно — в средиземноморском масло всегда оливковое, в смешанном может быть любое растительное.

Не ждите точного рецепта — его не существует. Я же расскажу про очень простой и очень популярный в Испании салат — в жаркое время года он может пожалуй заменить полноценный обед.

Ингредиенты:

Листовой салат

Помидоры

Лук репчатый

Морковь

Сладкая кукуруза

Оливки чёрные и зелёные

Яйцо (сваренное вкрутую)

Консервированный тунец

Соль, перец

Для заправки:

Масло оливковое холодного отжима 5ст.л.

Уксус белый винный или яблочный 2-3 ст.л.

Горчица острая 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Сперва выкладываем салатные листья.

2. Помидоры и лук нарезаем. Лук — соломкой, помидоры — ломтиками.

3. Выкладываем их на салатные листья.

4. Нарезанную соломкой морковь отправляем к овощам.

5. Нарезанное ломтиками куриное яйцо туда же.

6. Выкладываем консервированного тунца (не больше столовой ложки на порцию) и чуть-чуть сладкой кукурузы.

7. Добавляем оливки — сборка салата закончена.

8. Принимаемся за соус. Смешиваем оливковое масло, уксус, горчицу. И немного посолим. Да, в классическом соусе «винегрет» нет горчицы, но есть лук шалот и зелень — петрушка, эстрагон и т.п. Однако сейчас соус «винегрет» готовят чаще всего именно с горчицей. 5-10 секунд работы венчиком и эмульсия готова.

9. Заправляем соусом салат, добавляем соль и крупномолотый перец — и вуаля!

Приятного аппетита!