Картофельно - грибная запеканка

Картошка и грибы, ну что может быть лучше, это вам не рыба и не морские гады какие-нибудь. А в купе со сметанным соусом по вкусу самое то, что надо!

Для облегчения поедания грибов и картошки проще всего соединить их в запеканке, которая на мой взгляд должна быть масимально простая. Максимально простая- это значит, что вообще простая, настолько простая, чтобы ее мог приготовить даже умствненно отсталый кретин потерявший одну руку. И вот такую запеканку я сейчас и покажу.

Берем для запеканки:

— картошки с полтора кило,

— грамм 400 грибов (у меня шампиньоны, но белые или лисички будут куда лучше),

— пару крупных луковиц,

— пару яиц,

— соль, перец.

Для соуса берем:

— банку сметаны грамм 300,

— 2- 3 зубца чеснока,

— 1 крупный огурец,

— зелень петрушки и (или) укропа,

— соль, перец.

Жарим сначала лук на растительном масле, а затем закидываем к нему мелко нарезанные грибы. Вместо масла очень неплохо взять кусочек сала и пожарить на нем. Я лично предпочитаю венгерский шпик, острый как сабля гусара. Конечно же, венгерский он только по названию, по сути он совершенно москальский, просто русские пожалели мадьяр, да и решили, что пусть у них будет хоть что-то своё: шпик, икарус и токай.

Обжариваем вместе минут 5. Бьем в блендере или вращаем в мясорубке до однородности.

Картошку варим и толчем в пюре.

Бросаем к картошке грибы с луком, пару яиц и солим- перчим по вкусу.

Ацки перемешиваем.

Форму для запекания мажем сливочным маслом и припыляем мукой.

Выкладываем заготовку запеканки в форму, сверху раскидываем чуток сливочного масла

и пихаем в разогретую до 200 духовку минут на 25- 30. Минут за 5 до конца переводим на верхний огонь для создания аппетитной корочки.

Тем временем, пока запеканка запекается (тафтология, однако), мутим соус.

Обесшкуриваем огурец и трем его на средней терке. Чеснок очень мелко рубим. Также мелко и веточки зелени. Соединяем все вместе и правим на соль- перец.

Подаем картофельно- грибную запеканку, обляпав ее соусом.

С медовым, а не картофельным каким- нибудь, самогоном идет на ура.