Здравствуйте, товарищи Кулинары! Этот рецепт очень многим известен, потому что есть практически на любом рецептурном сайте и в социальных сетях. И не зря! Рецепт хорош со всех сторон: достаточно быстр, прост, доступен, очень интересен процесс приготовления с яркой химической реакцией, и результат очень хорош и вариативен.
Мягкость, нежность и сочность курицы достигается с помощью гашения соды прямо на её поверхности. Вот поэтому и мы не прошли мимо и с гордостью выставляем этот рецепт и на нашей «выставке» прекрасных рецептов :) К тому же мы показали процесс пошагово и наглядно :) А ещё, добавляя в панировку разные специи, можно каждый раз получать новый оттенок вкуса.
Куриное филе — 600 г
Сода — 1-1,5 ч.л.
Крахмал картофельный
Мука
Соль
Кунжут — опционально
Специи — опционально
Приготовление:
Нарезаем куриное филе (у меня 600 г), солим и посыпаем содой: так, чтобы немного соды попало на каждый кусочек филе (1-1,5 ч.л. соды на 600 г филе). Добавляем немного лимонного сока, перемешиваем и наблюдаем бурное вспенивание. Посыпаем курицу картофельным крахмалом так, чтобы им был покрыт каждый кусочек филе. Оставляем на 15 минут. Спустя 15 минут обваливаем каждый кусочек филе в муке и обжариваем на любом масле. Во время обжарки кусочки не должны соприкасаться друг с другом. В муку можно ничего не добавлять, а можно добавить ваши любимые специи (у меня в этот раз сушёный базилик и кунжут).
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис.
Последние комментарии
Спасибо за напоминание этого рецепта…
Товарищи! Ну, хоть в комментах напишите сколько минут необходимо обжаривать… Как вы, я не умею. Интуитивно понимать, когда блюдо готово, не получается… В идеале, сказать про время в видео!.. Вот это было бы вообще замечательно! Спасибо
Экстримальный рецепт)))