Многие люди пренебрегают говяжьими хвостами, а ведь зря, из них получается отменный не только холодец, но и борщ, а в испанской кухне сей продукт вообще считается деликатесным!
Та что, по случаю не проходите мимо, и для начала приготовьте вкусный холодец!
Ингредиенты:
2 кг. говяжьих хвостов
5 литров воды
2 репчатых лука
2 моркови
3-5 зубчиков чеснока
2 лавровых листика
черный перец горошком по вкусу
соль по вкусу
Говяжьи хвосты вымыть, порубить на куски, залить холодной водой и вымочить пару часов.
После чего хвосты достать из воды, промыть, сложить в кастрюлю, залить 5 литрами свежей воды.
К хвостам в кастрюлю положить очищенные лук и морковь.
Поставить на огонь и варить на среднем огне до готовности овощей, постоянно снимая пену.
Когда овощи будут готовы вынуть их из кастрюли и убавить огонь.
Бульон не должен сильно кипеть или бурлить, иначе холодец получится мутным и темным)))
Общее время варки 6-9 часов, в зависимости от «молодости» говяжьих хвостов.
За час до готовности в кастрюлю добавить перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока (если маленькие то целые, если крупные то разрезать пополам), и посолить бульон по вкусу.
Готовность можно проверить попробовав кусочек мяса, а так же по состоянию бульона — он должен быть липким, так как хрящи в хвостах хорошо развариваются.
Снять с огня, хвосты достать из бульона и отделить мясо от костей и хрящей.
Мясо мелко нарезать ножом, или разобрать руками на волокна, и разложить в тарелки в которые будете разливать холодец.
Бульон процедить, если необходимо подсолить по вкусу и разлить по тарелкам.
Поставить тарелки с холодцом в холодильник для застывания на 6-8 часов.
Вот и все!!! Подаем к столу вместе с горчицей, или хреном и угощаемся!
Приятного вам аппетита!
Последние комментарии
Спасибо, вкусно!