Домашняя ветчина

Вместо похода в мясной отдел супермаркета, лучше купить кусок хорошего мяса и приготовить его своими руками. Тем более, что приготовление ветчины процесс несложный, а результат превзойдет все ожидания!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг свиного окорока

1 л воды

100 г соли

5 горошин черного перца

2 соцветия гвоздики

1 сушеный острый перчик

Приготовь рассол: вскипяти воду, всыпь соль и все специи. Кипяти в течение 1 минуты, сними емкость с огня.

Набери рассол в большой шприц и обкалывай мясо со всех сторон. Это позволит мясу равномерно просолиться.

Помести мясо в емкость и залей оставшимся рассолом. Поставь на 3 дня в холодильник. Время от времени переворачивай, чтобы мясо сохранило равномерный цвет и лучше просолилось.

Просоленную ветчину обвяжи шпагатом, либо потуже заверни в стрейч-пленку.

Нагрей воду до 85 градусов и опусти туда ветчину. Убавь огонь и вари около двух часов. Очень важно, чтобы температура воды постоянно была 78–80 градусов, не выше. Это даст в результате сочную и красивую ветчину. Проще всего контролировать температуру с помощью кулинарного градусника. Варить нужно около 2 часов.

По окончании облей ветчину холодной водой, остуди полностью и подержи в холоде еще пару часов.

Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике до четырех дней, так как из консервантов в ней только соль. Ветчина в домашних условиях получается нежной, сочной, натуральной и практически неотличимой по вкусу от магазинной. Трудно понять, что мясо варилось, поскольку действительно отсутствует вкус вареного мяса. Приготовь эту вкусную ветчину и угости ей своих друзей!