5 потрясающих блюд греческой кухни

Греческий салат — это далеко не единственное национальное блюдо Греции. Слышали ли вы, например, про «Пастицио», «Кефтедес» или «Меломакарона»?

Греческий салатХорьятики салата / Χωριάτικη σαλάτα

Вам понадобятся:

200 г помидоров

150 г огурцов1

50 г Фета (греческий сыр)

50 г репчатого лука

25 г петрушки

60 г оливок

15 г оливкового масла

соль, перец, орегано (по вкусу)

Порезать сыр Фета на кубики, мелко нарезать петрушку.Затем нарезать в салатницу овощи (помидоры, огурцы, лук) и добавить оливки и оливковое масло, перемешать.Добавить сыр Фета.Посыпать орегано, посолить и поперчить по вкусу.

ШашлыкиСувлаки / Σουβλάκι

Вам понадобятся:

1 кг свинины

1 головка репчатого лука

1 болгарский перец

1 помидор

2 зубчика чеснока

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. ореганосок 1/2 лимона

соль, свежемолотый черный перец

Свинину нарезать небольшими кубиками.Лук и болгарский перец нарезать крупными квадратиками.Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом и орегано.В миску выложить мясо, перец и лук. Добавить маринад, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. После этого накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.Чередуя, насадить на шпажки кусочки мяса и овощей. Деревянные шпажки предварительно подержать полчаса в воде.Противень застелить фольгой, сверху поставить решетку и на нее выложить шашлычки.Отправить их в духовку, разогретую до 180ºC, на 30 минут.

Макаронная запеканка с мясомПастицио / Παστίτσιο

Вам понадобятся:

800 г макарон (толстые спагетти или любые другие толстые макароны)

800 г любого фарша

2 луковицы

1/2 стакана белого вина

1 стакан томатного сока

Для крема:

2 ст. л. сливочного масла

1/2 л молока

2 ст. л. муки

200 г любого сыра твердых сортов

корица

мускатный орех

соль, перец по вкусу

Отварить макароны до полной готовности, добавив в них подсолнечное масло, чтобы они не слиплись.На сковороде обжарить мелкорубленый лук, добавить к нему фарш и помешать.Через 5-7 минут добавить вино, соль, перец, немного корицы и мускатный орех. Как только вино испарится, добавить томатный сок и перемешать. Готовить, пока не исчезнет влажность.Для крема: в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне растопить сливочное масло. Затем, помешивая, добавить муку, молоко, соль и перец до образования крема. В самом конце добавить сыр.На глубокий противень, смазанный растительным маслом, уложить все слоями: 1/2 часть макарон, фарш, 1/2 часть макарон, сверху залить кремом.Поставить готовиться в предварительно разогретую до 180-200ºC духовку на 30-40 минут (крем должен приобрести красновато-золотистый цвет).

Пита с курицейКотопуло Гирос / Κοτόπουλο Γύρος

Вам понадобятся:

4 шт. питы

200 г куриного филе

200 г салата

30 г красного лука

20 г яблочного уксуса

50 г кинзы

30 г укропа

1 долька чеснока

200 г натурального йогурта

40 г соевого соуса (или соли и перца)

Для соуса: выдавить 1 дольку чеснока, мелко нарезать укроп, добавить кинзу, йогурт, соевый соус (соль, перец). Все хорошо перемешать и убрать в холодильник.Куриное филе нарезать небольшими полосками, выложить на сковороду с оливковым маслом, полить соевым соусом и посыпать паприкой. Снять с плиты, когда она станет золотистой.Красный лук порезать полукольцами и замариновать в яблочном уксусе (5 минут).Питу надрезать, выложить ее на противень и поставить в предварительно разогретую до 200ºC духовку на 3-4 минуты.Из духовки достать питу и нафаршировать: сначала положить 100 г салата, затем лук и столовую ложку соуса, добавить курицу, полить ее 2 ст. л. соуса и добавить оставшийся салат.

Котлетки со специямиКефтедес / Κεφτέδες

Вам понадобятся:

500 г говяжьего фарша

150 г натертого репчатого лука

1-2 измельченных зубчика чеснока

100 г (2 ломтика) черствого хлеба

1 куриное яйцо

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушеного орегано

4 ст. л. измельченной петрушки

1 стакан мукисоль, перец

оливковое или подсолнечное масло для жарки

Для фарша: размочить хлеб в воде или молоке (5-10 минут). Затем руками отжать и сложить его в глубокую миску. Добавить другие ингредиенты, кроме муки и масла для жарки, и хорошо вымесить фарш. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. После чего достать и слить образовавшуюся жидкость.Слепить кефтедес (фрикадельки): на один мясной шарик брать по 2 ст. л. фарша. Перед жаркой каждый шарик обвалять в муке.Погрузить кефтедес наполовину в хорошо разогретое масло и обжарить в течение 10 минут так, чтобы они стали однородного коричневого цвета.Выложить кефтедес на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Овощная запеканка с фаршем