Зразы картофельные с фаршем

Зразы — блюдо литовской, белорусской, русской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой.

Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло. По одной из версий авторство этого блюда приписывают миланской принцессе Боне Сфорца. Так это или нет — нам не известно, но картофельные зразы с мясным фаршем прочно обосновались на наших кухнях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОЙ ОСНОВЫ

12 средних картофелин

2 яйца

1 луковица

5 ст. л. муки

1 лавровый лист

1 ч. л. соли

ДЛЯ НАЧИНКИ

500 г мясного фарша

1 луковица

соль и перец по вкусу

Нарежь картофель большими кусками и отвари до полной готовности. Не забудь посолить.

Не давая картофелю остыть, преврати его в пюре ступкой.

Репчатый лук очисти от шелухи и мелко нарежь кубиками.

Обжарь мелко нарезанный лук на растительном масле, добавь к фаршу, перемешай, посоли и поперчи по вкусу.

В остывшую картофельную массу добавь яйцо, муку и перемешай.

Сформируй из картофельного теста шарик. Раскатай в лепешку. В центр положи столовую ложку фарша.

Сформируй картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.

Обваляй готовый пирожок в муке. Налей на сковороду небольшое количество растительного масла. Обжаривай сначала с одной стороны, а затем с другой.