Здравствуйте, товарищи Кулинары! «Фимка! Неси бланманже с киселём!» — с детства мне не давала покоя эта фраза из старого фильма «Формула любви». Десерт «Бланманже с киселём» был для меня почти столь же загадочен, как оригинальный, дореволюционный рецепт салата Оливье!
Настолько загадочен, что я в общем-то даже и не пыталась его приготовить. Как же я, Товарищи, удивилась, когда случайно наткнулась в Интернете на один из вариантов его приготовления и поняла, насколько просто он готовится! Так просто, что я могла исполнить его ещё в детстве. Предлагаю и вам в этом убедиться.
Ингредиенты:
Кокосовое молоко — 400 мл (1 банка)
Ягоды (любые) — 400 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Кардамон — щепотка
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
Берём 400 мл кокосового молока — это одна стандартная банка (в крайнем случае можно обойтись коровьим, но шарм потеряется). Наливаем молоко в какой-нибудь ковшик и добавляем 40 г кукурузного крахмала, 50 г белого сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку кардамона. Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. После закипания варим 3 минуты до загустения, всё ещё постоянно помешивая. Раскладываем по формочкам (лучше всего силиконовые). Оставляем остывать сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике. Пока бланманже охлаждается, сделаем ягодный соус. 400 грамм любых ягод (свежих или замороженных) складываем в ковшик, добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайную ложку лимонного сока, ставим на средний огонь и ждём, когда сахарная пудра растворится в соке, который пустят ягоды. Немного прогреваем (не кипятим), снимаем с огня и остужаем. Примерно через 2 часа достаём бланманже из холодильника и оформляем ягодным соусом. Всё!
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! Ваши Светлана и Денис.