5 отличных рецептов лечо!

Самой популярной заготовкой из осенних овощей считается лечо. Готовить его очень просто, а заготовки получаются вкусными и ароматными!

Основные ингредиенты для приготовления лечо на зиму — перец и помидоры. Старайтесь покупать свежие мясистые плоды без повреждений. Для приготовления лечо лучше остановить свой выбор на болгарском перце, которого на рынке сейчас в избытке. Чтобы лечо было красивым, покупайте перец разных цветов.

Лечо домашнее на зиму

Ингредиенты:

помидоры 1,5 кг

перец болгарский 4 кг

мед 2 ст. л.

сахарный песок 200 г.

соль 2 ст. л.

растительное масло 250 мл.

уксус 9%-ный 100 мл

Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в кипятке 2 минуты, остудить, снять кожицу. Выложить помидоры в кастрюлю и пюрировать блендером. В томатную массу ввести мед, растительное масло, сахар, соль и уксус, перемешать. Перцы вымыть, очистить от плодоножек и семечек, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить томатно-медовой смесью, поставить на средний огонь, варить 20 минут, помешивая. Банки и крышки вымыть с содой, поместить в духовку на 15 минут стерилизоваться при 180°. Лечо разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, дождаться остывания. Хранить в прохладном темном месте.

Лечо по-болгарски с кабачками

Ингредиенты:

кабачки 2,5 кг.

помидоры 2, 5 кг.

репчатый лук 1 кг.

болгарский перец 1 кг.

томатная паста 200 г.

растительное масло 500 мл.

чеснок 2 зубчика

сахарный песок 120 г.

соль 120 г.

уксус 9% 75 мл.

Способ приготовления: Кабачки, перцы, помидоры промыть. Кабачки очистить от кожуры и семян, у перцев удалить семена и плодоножки. Чеснок и лук очистить. Перцы и кабачки нашинковать. Чеснок и лук измельчить. Помидоры бланшировать и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. На небольшом количестве растительного масла обжаривать кабачки 5 минут, затем вынуть их шумовкой в кастрюлю, а на том же масле обжарить перцы, чеснок и лук в течение 5 минут. Добавить помидоры, тушить все вместе 10 минут. Соединить все овощи, добавить сахар и соль, влить масло и уксус. Тушить все вместе 1 час, а потом разложить по подготовленным стерильным банкам и закатать.

Лечо на зиму без уксуса

Ингредиенты:

мясистые помидоры 3 кг.

болгарский перец 1 кг.

сахарный песок 3 ст. л.

соль 1 ст. л.

чеснок 1 головка

петрушка 1 пучок

лавровый лист 4 шт.

душистый перец горошком 4 шт.

гвоздика 4 шт.

Способ приготовления: Помидоры помыть. Опустить в кипящую воду на несколько минут, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры пропустить через мясорубку. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Выложить перец и чеснок в томатную смесь. Варить на среднем огне 30 минут. Петрушку измельчить, положить в кастрюлю, добавить все специи, соль, сахарный песок и варить еще 10 минут. Разлить лечо в заранее подготовленные банки, закатать их крышками.

Пепероната (итальянское лечо) на зиму

Ингредиенты:

болгарский перец 14 шт.

помидоры 8 шт.

репчатый лук 4 шт.

чеснок 1 головка

орегано сухое 2 ч. л.

сахарный песок 2 ст. л.

сок лимона 20 мл.

оливковое масло 8 ст. л.

соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Промыть перцы и помидоры, очистить лук и чеснок. Перцы очистить от семян и нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Помидоры сначала обдать кипятком, а потом положить в холодную воду на 1 минуту. Снять с них кожицу, очистить от семян и нарезать. Обжарить репчатый лук на разогретом масле в сковороде до золотистого цвета. Добавить перцы, перемешать и обжаривать, помешивая, около 5 минут. Добавить чеснок, потушить все вместе 1 минуту. Добавить соль, перец, сахар, орегано, помидоры, лимонный сок. Все перемешать и тушить еще 2 минуты. Разложить пеперонату по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. После закатать банки крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное темное место.

Лечо на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

болгарский перец 1,5 кг.

помидоры 1,5 кг.

морковь 4 шт.

репчатый лук 2 шт.

корень сельдерея 1 шт.

острый перец чили 1 шт.

острый молотый перец 1 ч. л.

сахарный песок 2 ст. л.

соль 2 ст. л.

чеснок 1 головка

растительное масло 150 мл.

уксусная кислота 1 ст. л.

Способ приготовления: Репчатый лук, морковь, чили и сельдерей помыть, очистить и нарезать. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить овощи. Включить режим «Тушение» на 15 минут. Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Перец помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В чашу мультиварки выложить помидоры с перцем, чеснок и специи. Готовить в режиме «Каша» или «Рагу» 30 минут. Затем влить уксус, оставить еще на 15 минут. Затем разложить лечо в подготовленные банки и закатать.