Наш идеальный гороховый суп

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня обратимся к классике! Сегодня Гороховый Суп собственной персоной!

У каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, но в нашей семье, как всегда, всё нестандартно, например, у нас никто не переносит плавающего мяса в супах — только чистейший мясной бульон. Поэтому делимся с вами нашим рецептом приготовления горохового супа, по нашим «изнеженным» стандартам, а вы в комментариях делитесь с нами вашими рецептами! Кроме того, бонусом к рецепту горохового супа мы в этот раз прилагаем рецепт приготовления копчёного бульона!

Варим копчёный бульон вашим любимым способом. Я это делаю следующим образом: просто при варке бульона заменяю половину объёма мяса на сырокопчёный бекон :) На каждый литр бульона я беру строго 150 грамм сушёного гороха (по моему опыту, это оптимальная пропорция). Лучше, если горох будет половинками, а не целый. На два литра бульона, соответственно, берём 300 грамм гороха, заливаем его большим количеством воды и оставляем на ночь (на несколько часов) набухать. После замачивания сливаем с гороха лишнюю воду и закладываем его в горячий бульон и доводим до кипения. Ближе к закипанию начинает образовываться пена, которую нужно снимать. Варим под крышкой при небольшом кипении от сорока минут до часа, в зависимости от гороха. Делаем зажарку из лука и моркови (лук кубиками, морковь — на крупной тёрке). Нарезаем кубиками картошку (у меня на этот объём супа 7 маленьких картофелин). Когда горох разварился, в кипящий суп закладываем зажарку и картошку. Варим до готовности картошки. Нарезаем зелень (у меня укроп). Когда картошка сварилась, добавляем в суп зелень, соль и перец.

Ингредиенты для бульона:

Мясо

Бекон

Лук

Морковь

Лавровый лист

Черный перец горошком

Зелень на ваш вкус

Ингредиенты для супа:

Копчёный бульон — 2 л

Горох сухой — 300 г

Вода

Репчатый лук

Морковь

Картошка

Зелень

Соль

Перец

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис.