Галушки — сельское блюдо, родом из Полтавской области. Их можно варить и в подсоленной воде, и готовить на пару, да и супчик с ними очень не плох! Готовые галушки можно поджарить на масле, а подавать со сметаной или со шкварками.
Тесто:
Картофель вареный-0.5 кг
Творог-0.5 кг
яйцо-2 шт
Соль
Мука-0.5-1.5 ст
Начинка:
Фарш-0.5 кг
Лук-1 шт
Перец, соль
масло топленное
Картофель потереть на терке мелкой.Добавить творог, яйца, соль.Все хорошо смешать
Добавить муку.Вот здесь хочу отметить.Если вы хотите нежнейшее тесто, то добавьте 0.5 ст.муки(я так делаю).Но… с таким тестом немного трудно работать и к тому же галушка может развариться.По началу можете добавлять чуток больше муки, а дальше уже будет вам видно с каким тестом вам лучше будет работать
Приготовить фарш, добавить к нему лук, специи, посолить
Ложкой взять тесто, обвалять его в муке.Сделать лепешку, начинить ее фаршем и залепить в виде пирожка.
Поставить на плиту кастрюлю с водой.Посолить воду, налить немного растительного масла.Вода должна закипеть
Варить галушки в кипящей воде порциями.Следить, что бы они не прилипли ко дну кастрюли. Как только галушки всплывут, варить их еще 5 — 7 минут.Главное не переварить.Готовые галушки полить топленным маслом
Можно подать к ним сметану или томатный соус
Последние комментарии
Галушки по полтавски старинное блюдо, семьи были большие, а это быстрый и калорийный шедевр. Мои родители из тех мест и готовили галушки и теперь это у нас фирменное блюдо. Готовится очень быстро. Отваривается картофель, делается тесто на молоке и 2 яйца (все продукты произвольно). В это время жарится много сала (любое — соленое или свежее + соль) и много лука. Тесто берется на руку и отрезать разной формы кусочки теста толщиной с большой палец в кипящую соленую воду. Затем выкладываем на большое блюдо картофель отварной, сверху отваренные галушки и все это заливаем со сковороды сало и лук. Запах одурманивающий к этому блюду подавали соления — бочковые огурцы, помидоры, перец. Вкусно, сытно и дешево. Мы иногда делаем все так же, но без сала.