7 салатов с мясом на любой вкус

Мясные салаты могут полноценно заменить второе блюдо с гарниром, к тому же они очень сытные и питательные.

Салат с говядиной и маринованными огурцами

Ингредиенты

300 г говядины;

3 маринованных огурца;

2 средние луковицы;

4 столовые ложки томатного соуса;

3 столовые ложки воды;

1 чайная ложка уксусной эссенции;

соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Когда жидкость закипит, отправьте туда промытую и очищенную от плёнок мякоть говядины. Если образуется пена, снимите её.

Пока мясо варится, замаринуйте лук. Лучше, если это будет сладкий фиолетовый сорт. Очистите его и порежьте полукольцами. Залейте лук уксусной эссенцией и водой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Дайте луку помариноваться хотя бы полчаса.

В это время нарежьте соломкой огурцы. Отварную говядину, когда она остынет, тоже нарежьте соломкой. Лучше это делать вдоль волокон.

Соедините вместе все ингредиенты: говядину, огурцы, маринованный лук. Заправьте томатным соусом и подавайте на стол.

Салат с говядиной, сыром и яйцами

Ингредиенты

300 г говядины;

100 г твёрдого сыра;

4 яйца;

2 большие луковицы;

3 столовые ложки воды;

1 чайная ложка уксусной эссенции;

соль и майонез — по вкусу.

Отварите и остудите говядину, а после нарежьте её соломкой. Яйца сварите вкрутую. Когда остынут, очистите и натрите на крупной тёрке. Сыр тоже натрите на тёрке.

Лук (опять же, для салатов больше подходит фиолетовый, но можно использовать и обычный репчатый) замаринуйте, как описано в предыдущем рецепте. Вместо уксусной эссенции с водой можно залить лук 3–4 столовыми ложками винного или яблочного уксуса.

Выложите салат слоями (маринованный лук (без рассола) → майонез → говядина → майонез → яйца → майонез → сыр) и дайте блюду настояться 1–2 часа.

Тёплый салат с говядиной и овощами

Ингредиенты

500 г говяжьей вырезки;

10 томатов черри;

3 свежих огурца;

2 фиолетовые луковицы;

½ лайма;

1 пучок базилика;

1 пучок кинзы;

2 чайные ложки дижонской зернистой горчицы;

соль и чёрный молотый перец — по вкусу;

оливковое масло для жарки и заправки.

Приготовьте говяжью вырезку на гриле, как стейк, до нужной вам степени прожарки. Или просто запеките мясо в жаропрочной форме, застеленной фольгой и смазанной оливковым маслом. Первые 5 минут температура в духовке должна быть 220 °С, последующие 15 минут — 170 °С.

Дайте мясу отдохнуть, а сами пока помойте и нарежьте овощи: огурцы — кружочками, томаты черри — пополам, лук — полукольцами. Мелко порубите базилик и кинзу.

Сделайте заправку, соединив сок лайма, оливковое масло, дижонскую горчицу, соль и чёрный молотый перец.

Горячее мясо нарежьте тонкими ломтиками, добавьте овощи и зелень, полейте заправкой и сразу же подавайте на стол.

Салат с говядиной и болгарским перцем

Ингредиенты

400 г говядины;

3 свежих помидора;

2 крупных болгарских перца;

1 фиолетовая луковица;

1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;

4 зубчика чеснока;

4 столовые ложки оливкового масла;

2 столовые ложки соевого соуса;

1 чайная ложка бальзамического уксуса;

соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Говядину отварите в подсоленной воде.

Очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте его с оливковым маслом, соевым соусом, бальзамическим уксусом и чёрным молотым перцем. Можно добавить и другие специи на свой вкус. Дополнительно солить не нужно: соевый соус достаточно солёный.

Дайте заправке настояться 7–10 минут. Затем залейте мясо и оставьте ещё на 15 минут.

В это время порубите зелень. Овощи помойте, из перца удалите семена. Порежьте его и помидоры соломкой, лук — полукольцами. Когда говядина остынет, нарежьте её так же.

Перемешайте мясо и овощи с заправкой.

Салат с говядиной и фасолью

Ингредиенты

400 г говядины;

300 г консервированной фасоли;

3 маринованных огурца;

2 фиолетовые луковицы;

3 зубчика чеснока;

соль и майонез — по вкусу.

Отварите, остудите и порежьте соломкой говядину. Лук очистите и нарежьте полукольцами. При желании, а также если используете обычный репчатый, его можно замариновать, как описано выше. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Огурцы порежьте тонкой соломкой. С фасоли слейте жидкость.

Подготовленные ингредиенты соедините в большой миске, перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

Салат с говядиной и грибами

Ингредиенты

300 г говядины;

300 г шампиньонов;

3 маринованных огурца;

1 большая луковица;

1 морковь;

соль и майонез — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Отварите говядину (не забудьте посолить воду). Пока мясо варится и остывает, обжарьте на растительном масле шампиньоны. На отдельной сковороде пожарьте измельчённый лук и морковь.

Говядину и огурцы нарежьте соломкой и соедините с остальными ингредиентами. Посолите и заправьте майонезом. При желании салат можно выложить слоями.

Салат с говядиной и корейской морковью

Ингредиенты

300 г говядины;

300 г корейской моркови;

200 г сыра сулугуни;

50 г грецких орехов;

2 зубчика чеснока;

1 пучок петрушки;

жирная сметана для заправки.

Отварите и остудите филе. Затем порежьте его тонкой соломкой или руками разделите на волокна. Сыр порежьте соломкой. Чеснок, петрушку, орехи измельчите ножом или блендером.

Соедините все ингредиенты (не забудьте о моркови по-корейски) и заправьте сметаной. Салат будет ещё вкуснее, если немного постоит.

Салат с говядиной и свёклой

Ингредиенты

300 г говядины;

50 г грецких орехов;

2 небольшие свёклы;

2 картофелины;

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

соль и майонез — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Отварную говядину нарежьте соломкой или мелкими кубиками. Очистите и обжарьте до золотистого цвета лук. Соедините его с мясом и дайте немного постоять.

В это время отварите картофель и свёклу. О том, как быстро сварить свёклу, читайте здесь.

Когда овощи остынут, порежьте картофель кубиками, а свёклу натрите на крупной тёрке. Пропустите через пресс чеснок, измельчите в блендере орехи, добавьте к свёкле и посолите.

Выложите салат слоями: картофель → майонез → говядина с луком → майонез → свёкла с орехами и чесноком → майонез.