Суп с беконом и фасолью

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня у нас вариация на тему классики. В качестве классики выступает гороховый суп, а в качестве вариации на его тему — суп с беконом и фасолью.

Мы считаем их родственными, поскольку оба бобовые на копчёностях :) Не будем сегодня долго разглагольствовать, перейдём сразу к видео-ролику, а потом к пошаговому фото-рецепту.

На 2 литра бульона берём 200 грамм бекона (сыро- или варёно-копчёного — не важно). Нарезаем его меленько и обжариваем до нравящейся вам степени на оливковом масле.

Мы, как всегда, превратили его в чипсы. Лишний жир слили.

Пока бекон обжаривается, нарезаем репчатый лук и сельдерей (произвольное количество) кубиками…

… морковь натираем на тёрке…

… чеснок либо режем мелко, либо натираем на тёрке, либо давим прессом — как вам нравится.

Овощи обжариваем на оливковом масле.

Если мы хотим суп хранить, то лапшу нужно отварить отдельно (в соответствии с инструкцией на её упаковке) и промыть в холодной воде — тогда при разогревании супа она не будет превращаться в кашу. Если лапша у вас длинная, и если вы, как и мы, не любите, когда она свисает с ложки, то брикет лапши кладём в пакет и ломаем.

Берём банку белой фасоли в собственном соку и сливаем жидкость. Половину фасоли разминаем в пюре, а половину оставляем целой.

Теперь в кипящий бульон закладываем всё, что мы подготовили: обжаренные овощи…

… сваренную лапшу…

… обжаренный бекон…

… размятую и целую фасоль…

… приправим прованскими травами, чёрным перцем…

… посолим по вкусу и оставим провариться минут на 20. Через 20 минут созываем всех за стол и наслаждаемся ароматнейшим супом :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!