Суп-пюре из кабачков – легкий, полезный и вкусный суп, для приготовления которого потребуется минимум продуктов.
3 кабачка, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 головка чеснока, 600 мл куриного или овощного бульона, 200 мл сливок 10%-ной жирности, соль и свежемолотый белый перец по вкусу, по 1 ст. л. сливочного и растительного масла для жарки и запекания чеснока
1. Выложить в жаропрочную форму неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в разогретом до 200-210 °С духовом шкафу в течение 30 мин до мягкости. Остудить, срезать кончики, выдавить испеченную мякоть.
2. Очистить лук и картофель, срезать кожицу у кабачков. Нарезать лук полукольцами, картофель — мелкими кубиками, кабачки — кружками.
3. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить растительное. Пассеровать лук до прозрачности, периодически помешивая. Влить бульон, посолить и поперчить, довести до кипения. Добавить в кастрюлю кабачки и картофель, варить под крышкой 10-15 мин. Выложить испеченный чеснок.
4. Измельчить содержимое кастрюли с помощью блендера до состояния пюре. Влить сливки, посолить и поперчить. Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Подавать суп горячим.