Этот суп отлично подойдет для согрева холодными вечерами, для беседы в душевной компании (особенно с чаркой ледяной), ну и конечно же для оттяга после вчерашней душевной беседы, чтобы привести организм в порядок, взбодрить его и насытить калориями.
Есть очень много рецептов солянки, да и готовят ее практически на любом мясе. Основа у меня будет на курином бульоне ибо суп конечно же должен быть нажористым, но получать ее мы будет за счет копченостей, а не основного мяса. Никто не мешает вам использовать говядину, баранину, да хоть крольчатину, если вам так нравится.
Для приготовления этого божественного супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 1кг курицы (у меня окорочка)
2. 300 грамм копченых ребрышек
3. По 100-150 грамм различных копченостей и мясопродуктов на ваш вкус (я использовал салями, карбонад, сосиски)
4. Две средних или одна большая луковица
5. 4-5 соленых огурчиков средних размеров
6. 1 маленькая баночка томатной пасты
7. Баночка оливок без косточек
8. Соль, перец, гвоздика, лаврушка
9. Лимон для украшения
Ингредиенты
Ставим на плиту большую кастрюлю (не менее 5л), заливаем 3,5 литра воды и закидываем курицу и ребрышки
Даем закипеть. Снимаем пену.
Забрасываем луковицы целиком
Варим на маленьком огне не менее 1 часа, лучше 1,5 часа. За 15 минут до готовности бульона закидываем специи (соль, перец горошек, гвоздика и лаврушка — все индивидуально и по вкусу).
Бульон отставляем с плиты, вынимаем все мясо и лук. Оставляем немного остыть, чтобы можно было все нарезать. Пока мясо остывает, мы берем наши копчености и мясопродукты.
Нарезаем все соломкой, а сосиски полукольцами
Мелко нарезаем курицу и ребрышки
Далее нарезаем огурцы соломкой
Луковицы тоже мелко нарезаем
Берем порядка 20-25 оливок. Половину нарезаем тонкими колечками, а половину оставляем целиком.
Обжариваем огурцы на сильном огне в небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты
Порезанный лук обжариваем на сливочной масле 2-3 минуты, добавляем томатную пасту и один половник бульона.
Перемешиваем и даем потушится буквально 2-3 минуты.
Ставим бульон на плиту и заправляем порезанным мясом, огурцами, луком с томатной пастой и оливками (нарезанными и целыми).
Варим на среднем огне 20 минут. Суп в тарелке украшаем несколькими дольками лимона и подаем с ложкой сметаны! Божественно!
Всем приятного аппетита!
© Соль и Перец
Последние комментарии
Спасибо за простейший рецепт солянки…
а картофель -не добавляем?
Какая вкусняшка, аж слюнки потекли ...!!! Спасибо, обязательно сделаю!
если припустить немного прожаленной муки в соус для густоты и несколько капель лимонного сока чтоб томатная паста не теряла цвет будет вкусней и сытней ну это конечно просто совет а там решает каждый сам
Для цветового восприятия очень не хватает зелени, а по вкусу — варю также, только лук обжариваю не вареный, а свежий.Вареный можно пробить блендером и опустить обратно в суп. Не терплю в такой солянке никакой дурацкой муки «для густоты» и тем более картофеля, хотя по технологии есть рецепт и с картофелем, но это уже на любителя
Это варево не «Солянка мясная сборная»! Даже если оно очень вкусное (здесь верю!) — это не солянка. Почему нельзя назвать по-своему? А самое безграмотное объяснение присутствия лимона я в жизни не слышал! Неужели трудно на сегодня поинтересоваться для чего он вообще там присутствует? Зачем маслины (чёрные оливки)? Начинается безграмотная чехарда типа «средиземноморский плов» или «борщ из морепродуктов»! Дерзайте и изобретайте вкусности хоть каждый день, это же всем на пользу, но не оскорбляйте рецепты! Простите, но разозлили на ровном месте!