Рулет из мясного фарша с капустой

Такой рулет — идеальный рецепт закуски на любой праздник, также его можно подать на завтрак или на обед, или взять с собой на природу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясной фарш 350 г

хлеб бородинский ½ куска

лук-шалот 2 шт.

чеснок 1 зубчик

перец черный молотый 1 щепотка

соль по вкусу

яйца куриные 1 шт.

яичные белки 1 шт.

Начинка №1:

шампиньоны замороженные 200 г

лук репчатый ½ шт.

соль по вкусу

Начинка №2:

капуста белокочанная 250 г

перец болгарский ½ шт.

лук репчатый ½ головки

томатная паста 2 ч. л.

вода 80 мл

паприка сладкая ½ ч. л.

сыр твердый 100 г

соль по вкусу

В фарш добавить яйцо и хлеб, размоченный в воде. Перемешать. Затем добавить лук и чеснок, мелко нарезанные, и перец. Если нужно, посолить. Перемешать и отставить в сторону.

Для начинки №1: обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить и поперчить. Остудить.

Для начинки № 2: нашинковать капусту, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Обжаривать до слегка золотистого цвета.

Затем добавить томатную пасту, разведенную в воде, паприку и соль. Потушить до испарения жидкости. Остудить.

Фарш выложить на пищевую пленку, разровнять руками.

Сверху выложить начинку из капусты и посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Далее распределить грибы с луком.

С помощью пленки свернуть рулет по короткой стороне. Верх смазать белком.

Фольгу смазать 1 ст. л. растительного масла, аккуратно переложить на нее рулет и завернуть.

Запекать при температуре 180°C 20 минут, затем открыть фольгу, смазать обильно белком, увеличить температуру до 200°C и запекать еще 30 минут.

Подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!