Овощной суп с сырными шариками

От автора: «Здравствуйте, товарищи Кулинары! Любите супы со всякими клёцками, фрикадельками и шариками? Мы очень! Поэтому принесли вам сегодня овощной суп с сырными шариками».

В динамике приготовление супа можно увидеть здесь, в видео-варианте, а в статике ниже

Сегодня мы вас немного позагоняем в рамки строгих пропорций, зато потом дадим волю вашей фантазии :)

Начнём с изготовления самих сырных шариков:

100 грамм сыра (любого) натираем на мелкой тёрке.

Добавляем 70 грамм сливочного масла комнатной температуры и вмешиваем его в натёртый сыр.

Добавляем одно яйцо и хорошо вымешиваем.

Добавляем в шарики вашу любимую приправу (у меня в тот момент любимыми оказались Кавказские травы)…

… три столовые ложки муки и перемешиваем. Можно добавить соль, но не забываем, что сыр уже солёный.

Если получается жидковато, и тесто липнет к рукам, то просто добавляйте муки…

… пока не получите примерно такую консистенцию.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет — и в холодильник на 30 минут.

Для приготовления супа, нам понадобится бульон — любой, на ваш вкус. У меня он всегда заготовлен в морозилке. Ставим его кипятиться (у меня было примерно 2 литра) и подготавливаем овощную начинку супа. Морковь трём на крупной тёрке.

Репчатый лук…

… и болгарский перец режем мелкими кубиками.

Отправляем овощи обжариваться на растительном масле.

Пока овощи обжариваются, а бульон закипает, нарезаем картошку кубиками. На 2 литра бульона я взяла 5 маленьких картофелин.

Выкладываем картошку в кипящий бульон.

Когда овощи почти обжарились, добавляем в них ту же приправу, которую добавляли в сырные шарики, и чёрный перец (его можно не добавлять или взять любой другой любимый вами перец).

Когда приправы прогрелись немного с обжаренными овощами, можно выкладывать их в суп.

Теперь достаём тесто из холодильника и делаем из него шарики размером с фундук (в бульоне они сильно увеличатся). Руки в процессе смачиваем водой, если шарики липнут к рукам. Это самый длительный момент приготовления этого супа, требующий терпения, выдержки и самоконтроля, чтобы шарики оставались стабильно маленького размера :)

Отправляем их по одному в суп и оставляем вариться ещё минут на 10-15.

А в это время нарезаем укроп или любую другую вашу любимую зелень. В этот суп можно класть всё, что вашей душе угодно — главное сделать сырные шарики, чтобы не потерялась идея :)

Отправляем укроп в суп.

Осталось посолить, помешать и суп с сырными шариками готов :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!