Солсбери стейк

Придумал такую котлету в конце 19 века американский врач Джеймс Солсбери, который считал, что американцы (особенно небогатые) едят слишком много крахмалисто-углеводных продуктов и слишком мало белков, то есть он был одним из самых ранних сторонников столь популярных сейчас низкоуглеводных диет!

Мясо в США всегда было дорогим, и поэтому Солсбери пытался придумать интересные рецепты из дешевых, доступных видов мяса (например, из фарша), которые были бы по карману всем. Так что «солсбери» — это был своего рода «фальшивый стейк» для бедняков, которые пытались придерживаться низкоуглеводной диеты! Поэтому и делают эту котлету большой, плоской и овальной, чтобы она внешне походила на стейк.

Ингредиенты:

600 г говяжьего фарша

1 большой ломтик белого хлеба

100 мл молока или сливок

3 ст.л. вустерского соуса

2 большие луковицы

100 г грибов (по желанию)

2 веточки тимьяна

1 сырое яйцо

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. муки (для подливы)

1 стакан (или больше, по необходимости) говяжьего или куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.

У хлеба удаляем корочку, замачиваем на 10 минут в молоке или сливках.

Половину луковицы пюрируем в кухонном комбайне или измельчаем мясорубкой.

В миске смешиваем фарш, луковое пюре, вустерский соус, яйцо и отжатый размоченный хлеб. Солим и перчим по вкусу, формируем, жарим.

Оставшийся лук, грибы на сковородку, затем бульон и муку до состояния не слишком густо.

Котлеты в подливу на пару минут.

Пюре, рис, макароны — кому как.

Ничего не напоминает?